641 К309 Качурина, Тамара Александровна. Кулинария : Рабочая тетр. для нач. проф. образования / Т.А. Качурина. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2006. - 158 с. - (Начальное профессиональное образование) (Общественное питание). - ISBN 5-7695-3262-9 : 102 р. Допущено МОиН РФ ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.5(075.32) Ключевые слова: КУЛИНАРИЯ -- КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ -- РЫБНЫЕ БЛЮДА -- МЯСНЫЕ БЛЮДА -- ЯИЧНЫЕ БЛЮДА -- МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА -- ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА -- СЛАДКИЕ БЛЮДА -- птица -- пернатая дичь -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ -- СУПЫ -- СОУСЫ -- НАПИТКИ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ -- ДИЕТИЧЕСКИЕ блюда -- РАБОЧИЕ ТЕТРАДИ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- КРУПЫ -- МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ГАРНИРЫ Экземпляры всего: 30 Mесто хранения: чз (2), зал ППС (1), аб (27) Свободны: чз (2), зал ППС (1), аб (27) |
641 Г621 Голубев, Владимир Николаевич. Справочник работника общественного питания / В. Н. Голубев, М. П. Могильный, Т. В. Шленская ; под ред. В. Н. Голубева. - Москва : ДеЛи принт, 2003. - 589 с. : ил. - ISBN 5-94343-027-X : 898.22 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.5(035)640(035) Ключевые слова: предприятия общественного питания -- полуфабрикаты -- охлажденные блюда -- изделия сублимационной сушки -- быстрозамороженные полуфабрикаты -- кулинарные изделия -- лечебное питание -- диетическое питание -- лечебно-профилактическое питание -- специальное питание -- диетические блюда -- справочники Доп.точки доступа: Могильный, Михаил Петрович --- Шленская, Татьяна Владимировна --- Голубев, Владимир Николаевич \ред.\ --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: аб (1) Свободны: аб (1) |
641 С2323 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для предприятий общественного питания : нормативно-технический материал / Под общ. ред. В.Т. Лапшиной ; М-во экон. развития и торговли РФ. - М. : Хлебпродинформ, 2002. - 630 с. - (Сборник технических нормативов). - ISBN 5-93109-051-7 : 1400 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.55(083) Ключевые слова: диетические блюда -- диетические кулинарные изделия -- рецептура диетических блюд -- рецептура диетических кулинарных изделий -- диетическое питание -- салаты -- овощные блюда -- вторые блюда -- рыбные блюда -- мясные блюда -- гарниры -- соусы -- мучные блюда -- молочные блюда -- напитки -- фарши -- нормы расхода продуктов -- энергетическая ценность блюд -- содержание питательных веществ -- технические нормативы -- нормы взаимозаменяемости продуктов Доп.точки доступа: Лапшина, В.Т. \ред.\ --- М-во экон. развития и торговли РФ Экземпляры всего: 5 Mесто хранения: чз (2), зал ППС (1), аб (2) Свободны: чз (2), зал ППС (1), аб (2) |
615 С515 Смолянский, Борис Леонидович. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров : научно-популярная литература / Б.Л. Смолянский, Ж.И. Абрамова. - Л. : Медицина, 1984. - 303 с. : табл. - 2.40 р. ГРНТИ 76.33.35 УДК:613.24(035) Ключевые слова: гигиена питания -- лечебное питание -- организация лечебного питания -- диетотерапия -- технология лечебного питания -- диетические блюда -- справочники Доп.точки доступа: Абрамова, Жанна Исааковна --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: кх (1) Свободны: кх (1) |
6П8.74 Ч-381 Челекпаев, Январь Дутпаевич. Книга о мясе [Текст] : научно-популярная литература / Я. Д. Челекпаев, М. М. Наурузов. - Алма-Ата : Кайнар, 1990. - 318 с. : ил. - ISBN 5-620-00121-0 : 1.80 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.55(083)637.5 Ключевые слова: кулинария -- мясо -- казахская кухня -- кухни разных народов -- рецепты мясных блюд -- диетические блюда -- Казахстан Доп.точки доступа: Наурузов, Мендыхан Мурзагулович --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: кх (1) Свободны: кх (1) |
641 Д446 Диетическая кухня : научно-популярная литература / С. Вечорек-Хельминская [и др.] ; Пер. с пол. Н. В. Вербицкой, Т. В. Гундаровой. - М. : Агропромиздат, 1991. - 574 с. - ISBN 5-10-001355-9 : 10 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.56 Ключевые слова: кулинария -- пищевые продукты -- диетические блюда -- молочные кухни -- естественное питание грудных детей -- искусственное питание грудных детей -- питательные смеси -- лечебные смеси -- диеты -- рецепты блюд Доп.точки доступа: Вечорек-Хельминская, Софья --- Дворницкая, Александра --- Рудницкая, Анна --- Збышевская, Мария --- Вербицкая, Н.В. \пер.\ --- Гундарова, Т.В. \пер.\ --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: чз (1) Свободны: чз (1) |