641 С232 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : сборник / Сост. А.В. Павлов. - СПб. : Политехника, 2000. - 392 с. - ISBN 5732505946 : 256.00 р. ГРНТИ 65 УДК:641.55(083) Ключевые слова: Рецептуры блюд -- Рецептуры кулинарных изделий -- Предприятия общественного питания -- Технологические нормативы -- Кулинарные изделия -- Холодные блюда -- Овощные блюда -- Грибные блюда -- Рыбные блюда -- Рыбные гастрономические продукты -- Мясные блюда -- Мясные гастрономические продукты -- Картофельные блюда -- Крупяные блюда -- Яичные блюда -- Творожные блюда -- Гарниры -- Соусы -- Сладкие блюда -- Напитки Доп.точки доступа: Павлов, А.В. \сост.\ --- Экземпляры всего: 2 Mесто хранения: зал ППС (1), чз (1) Свободны: зал ППС (1), чз (1) |
641 К309 Качурина, Тамара Александровна. Кулинария : Рабочая тетр. для нач. проф. образования / Т.А. Качурина. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2006. - 158 с. - (Начальное профессиональное образование) (Общественное питание). - ISBN 5-7695-3262-9 : 102 р. Допущено МОиН РФ ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.5(075.32) Ключевые слова: КУЛИНАРИЯ -- КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ -- РЫБНЫЕ БЛЮДА -- МЯСНЫЕ БЛЮДА -- ЯИЧНЫЕ БЛЮДА -- МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА -- ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА -- СЛАДКИЕ БЛЮДА -- птица -- пернатая дичь -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ -- СУПЫ -- СОУСЫ -- НАПИТКИ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ -- ДИЕТИЧЕСКИЕ блюда -- РАБОЧИЕ ТЕТРАДИ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- КРУПЫ -- МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ГАРНИРЫ Экземпляры всего: 30 Mесто хранения: чз (2), зал ППС (1), аб (27) Свободны: чз (2), зал ППС (1), аб (27) |
641 П801 Производственное обучение профессии "Повар" : учеб. пособие для нач. проф. образования в 4-х ч. / В.П. Андросов [и др.]. - 2-е изд., стер. - М. : Академия. - (Начальное профессиональное образование) (Общественное питание). - ISBN 5-7695-3333-1. Ч. 4 : Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста : учебное пособие. - 2006. - 109 с. : ил. - ISBN 5-7695-3337-4 : 76 р. Допущено МО РФ ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.5(075.32) Ключевые слова: КУЛИНАРИЯ -- ЯИЧНЫЕ БЛЮДА -- ТВОРОЖНЫЕ БЛЮДА -- СЛАДКИЕ БЛЮДА -- ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ -- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ Доп.точки доступа: Андросов, Виктор Петрович --- Пыжова, Татьяна Васильевна --- Потапова, Лидия Ивановна --- Экземпляры всего: 10 Mесто хранения: чз (3), аб (7) Свободны: чз (3), аб (7) |
6П8.9 П648 Похлебкин, Вильям Васильевич. Занимательная кулинария : научно-популярная литература / В. В. Похлебкин. - М. : Агропромиздат, 1986. - 128 с. : ил. - 0.85 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.5 Ключевые слова: кулинария -- кухонное оборудование -- обработка продуктов -- соусы -- хлеб -- закуски -- салаты -- соления -- молочные блюда -- мясные блюда -- рыбные блюда -- овощи -- фрукты -- яичные блюда -- кисели -- напитки Экземпляры всего: 2 Mесто хранения: зал ППС (1), кх (1) Свободны: зал ППС (1), кх (1) |
641 К532 Книга о вкусной и здоровой пище : Справ. пособие / Под ред. И. М. Скурихина. - 10-е изд., перераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1991. - 367 с. : ил. - ISBN 5-10-002180-2 : 12 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.55(083) Ключевые слова: питание -- закуски -- супы -- мясо -- птица -- рыба -- молочные блюда -- яичные блюда -- овощи -- грибы -- крупяные блюда -- изделия из теста -- сладкие блюда -- напитки -- домашнее консервирование -- детское питание -- лечебное питание -- рецепты блюд -- справочные пособия Доп.точки доступа: Скурихин, Игорь Михайлович \ред.\ --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: чз (1) Свободны: чз (1) |
6П8.9 Б86 Ботанин, Савва Перфильевич. Блюда из яиц : Рецепты, полезные советы / С. П. Ботанин, З. В. Скуратова, В. А. Беркасова . - М. : Экономика, 1988. - 174 с. : ил. - ISBN 5-282-00524-7 : 0.60 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.55(083) Ключевые слова: кулинария -- яичные блюда -- рецепты блюд Доп.точки доступа: Скуратова, Зинаида Васильевна --- Беркасова , Валентина Анатольевна --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: зал ППС (1) Свободны: зал ППС (1) |