664.7
   П801
   
    Производство хлебопекарной сортовой муки из ржано-пшеничных смесей : Обзор. информация / Г.Н. Панкратов [и др.]. - москва : Хлебпродинформ, 1996. - 38 с. : ил. - (Мукомольно-крупяная промышленность). - ISBN 5886760636 : 15.00 р.
ГРНТИ 65.33.29
УДК:664.76

Рубрики: Мукомольное производство--Мука--Обзорная информация ---
Ключевые слова: Мука -- Ржано-пшеничная смесь -- Хлебопекарная мука -- Зерно -- обзорная информация
Доп.точки доступа: Панкратов, Г.Н. --- Изосимов, В.П. --- Пучкова, Л.И. ---
Экземпляры всего: 1
Mесто хранения: чз (1)
Свободны: чз (1)

   664.6
   Ч-496
    Черных, Валерий Яковлевич.
    Регулирование состояния углеводно-амилазного комплекса хлебопекарной муки : Учеб. пособие для вузов по спец. 270300 "Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий", 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" / В.Я. Черных, М.А. Ширшиков ; МГУПП. - М. : МГУПП, 2003. - 137 с. : ил. - ISBN 523012815Х : 179.06 р.
Доп. УМО
ГРНТИ 65.33.03
УДК:664.6.014/.019(075.8)

Рубрики: Хлебопекарное производство--Мука хлебопекарная--Учебные пособия ---
Ключевые слова: мука хлебопекарная -- хлебопекарная мука -- пшеничная мука -- ржаная мука -- углеводно-амилазный комплекс -- крахмалосодержащее сырье -- полуфабрикаты хлебопекарного производства -- водно-мучная суспензия -- учебные пособия
Доп.точки доступа: Ширшиков, М.А. --- МГУПП

Экземпляры всего: 10
Mесто хранения: чз (5), аб (5)
Свободны: чз (5), аб (5)

   6П8
   К594
    Козьмина, Наталья Петровна.
    Биохимия хлебопечения : монография / Н. П. Козьмина. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 277, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 265-272. - Предм. указ.: с. 273-275. - 5000 экз.. - (в пер.) : 7.75 р.
В библиотеке есть издание 1971 г.
ГРНТИ 65.33.03
УДК:664.65

Рубрики: Хлебопекарное производство--Биохимия ---
Ключевые слова: биохимия хлебопечения -- хлебопекарная мука -- химический состав хлебопекарной муки -- замес теста -- биохимия брожения -- микрофлора хлебопекарного сырья -- хлебопекарные дрожжи -- брожение пшеничных полуфабрикатов -- ржаное тесто -- хлебопекарные свойства хлеба -- черствение хлеба
Экземпляры всего: 3
Mесто хранения: зал ППС (1), кх (2)
Свободны: зал ППС (1), кх (2)

   6П8.2
   М793
    Морев, Н. Е.
    Бестарное хранение и пневматическое транспортирование муки на хлебозаводах / Н. Е. Морев, В. В. Мухин. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 356 с. : Ил. - 0.00
ГРНТИ 65.33
УДК:664.64

Рубрики: Мука хлебопекарная--Бестарное хранение--Пневматическое транспортирование ---
Ключевые слова: Хлебопекарная мука -- Бестарное хранение муки -- Пневматическое транспортирование муки -- Хлебозаводы
Доп.точки доступа: Мухин, В. В. ---
Экземпляры всего: 5
Mесто хранения: кх (5)
Свободны: кх (5)