637.5 А721 Антипова, Л. В. Основы рационального использования вторичного коллагеносодержащего сырья мясной промышленности : научное издание / Л.В. Антипова, И.А. Глотова. - Воронеж : [б. и.], 1997. - 246 с. - ISBN 5894480353 : 250.00 р. ГРНТИ 65.59.91 УДК:637.522 Ключевые слова: Коллагеносодержащее сырье -- Кишечное сырье -- Поверхностные покровы животных -- Ферменты -- Ферментная обработка -- Колбасные оболочки -- Искусственные колбасные оболочки -- Протеиназ -- Желатин -- Клей Доп.точки доступа: Глотова, И.А. --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: чз (1) Свободны: чз (1) |