64 Б734 Богданов, Геннадий Александрович. Оборудование предприятий общественного питания : Учеб. для ПТУ / Г. А. Богданов, З. М. Смирнова, М. А. Богданова. - 3-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1991. - 303 с. : ил. - ISBN 5-282-01035-6 : 2.60 р. Допущено ГК СССР по нар. образованию ГРНТИ 71.33.11 УДК:64.024(075.32) Ключевые слова: механическое оборудование -- универсальные приводы -- машины для обработки овощей -- машины для обработки мяса -- машины для обработки рыбы -- машины для приготовления теста -- машины для нарезки продуктов -- тепловое оборудование -- пищеварочные котлы -- пароварочные шкафы -- варочные аппараты -- аппараты для жарки -- аппараты для выпечки -- варочно-жарочное оборудование -- водогрейное оборудование -- оборудование для раздачи пищи -- холодильное оборудование -- охрана труда -- техника безопасности -- учебники Доп.точки доступа: Смирнова, Зоя Матвеевна --- Богданова, Маргарита Александровна --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: чз (1) Свободны: чз (1) |
641 Г52 Главацкая, Валентина Ипполитовна. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания : Учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания / В. И. Главацкая, И. Е. Киселева, Т. Н. Родникова. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Экономика, 1982. - 407 с. : ил. - 5.50 р. Рек. Упр. учеб. заведений М-ва торг. РСФСР ГРНТИ 71.33.11 УДК:641.54(075.32) Ключевые слова: НТП в общепите -- предприятия общественного питания -- механическое оборудование -- детали машин -- универсальные приводы -- машины для обработки овощей -- машины для обработки мяса -- машины для обработки рыбы -- машины для приготовления теста -- машины для нарезки продуктов -- посудомоечные машины -- подъемно-транспортные средства -- торговые аппараты -- холодильное оборудование -- процессы охлаждения -- холодильные машины -- холодильные камеры -- торговое холодильное оборудование -- холодильный транспорт -- учебники Доп.точки доступа: Киселева, Инна Ефимовна --- Родникова, Тамара Николаевна --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: чз (1) Свободны: чз (1) |