641 К56 Ковалев, Николай Иванович. Технология приготовления пищи : Учеб. для сред. спец. учеб. заведений / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова ; ред. М. А. Николаева. - Москва : Деловая литература : Омега-Л, 2003. - 467 с. - ISBN 5901386760. - ISBN 5-93211-002-3 : 92.40 р. Рек. М-вом торговли РФ ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.5(075.32) Ключевые слова: технология приготовления пищи -- общественное питание -- продукты общественного питания -- предприятия общественного питания -- кулинарная продукция -- пищевые продукты -- кулинарная обработка пищевых продуктов -- обработка сырья -- процессы обработки продуктов -- рыбные блюда -- мясные блюда -- супы -- соусы -- блюда -- гарниры -- холодные блюда -- закуски -- сладкие блюда -- кондитерские изделия -- напитки -- учебники Доп.точки доступа: Куткина, Маргарита Николаевна --- Кравцова, Валентина Александровна --- Николаева, М. А. \ред.\ --- Экземпляры всего: 8 Mесто хранения: аб (8) Свободны: аб (8) |
6П8 Г901 Груздев, Ирк Эйзерович. Теория шнековых устройств [Текст] : [Монография] / И. Э. Груздев, Р. Г. Мирзоев, В. И. Янков ; М-во высш. и сред. спец. образования РСФСР. - Ленинград : Издательство Ленинградского университета, 1978. - 141, [1] с. : ил. ; 21 см. - 1005 экз.. - 1.21 р. ГРНТИ 65.13.13 УДК:664.02 Ключевые слова: процессы обработки продуктов -- шнековые устройства -- выдавление -- уплотнение -- отжим -- смешение -- транспортировка -- монографии Доп.точки доступа: Мирзоев, Рустам Гусейнович --- Янков, Виктор Иванович --- Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: кх (1) Свободны: кх (1) |