6П8.7 П764 Применение холода в пищевой промышленности : микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности : Справочник / И. Б. Гисин [и др.]. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 271, [1] с. : ил. ; 22 см. - (Холодильная техника). - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 269-270. - 15000 экз.. - (в пер.) : 2.00 р. ГРНТИ 65.13.21 УДК:637(035) Ключевые слова: мясная промышленность -- молочная промышленность -- микробиология холодильного хранения пищевых продуктов -- морозильные аппараты -- холодильная обработка мяса -- холодильное хранение мясных продуктов -- охлаждение молока -- производство мороженого -- справочники Доп.точки доступа: Гисин, Иосиф Борисович --- Гришина, Нина Александровна --- Гуслянникова, Валентина Ивановна --- Карих, Тамара Михайловна --- Экземпляры всего: 15 Mесто хранения: кх (6), зал ППС (1), аб (8) Свободны: кх (6), зал ППС (1), аб (8) |
6П8.74 Б 871 Бражников, А. М. Теория термической обработки мясопродуктов : производственно-практическое издание / А. М. Бражников. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 271 с. - 2.40 р. ГРНТИ 65.59.21 УДК:637.5.03 Ключевые слова: Термическая обработка мясных продуктов -- Перенос тепловой энергии -- Качество термической обработки -- Решение уравнений теплопроводности -- Охлаждение мясных продуктов -- Замораживание мясных продуктов -- Сублимационная сушка мясных продуктов -- Холодильное хранение мясных продуктов -- Размораживание мясопродуктов -- Колбасные изделия -- Пароконтактная обработка мясных продуктов Экземпляры всего: 2 Mесто хранения: кх (2) Свободны: кх (2) |