641 К85 Крылов, Евгений Сергеевич. Пароконвектомат : Технологии эффективной работы / Е.С. Крылов. - М. : Ресторанные ведомости, 2004. - 128 с. : ил. - ISBN 5981760168 : 385.00 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.54 Ключевые слова: пароконвектоматы -- конвектоматы -- конвекторы -- кухонное оборудование -- технологическео оборудование Экземпляры всего: 2 Mесто хранения: чз (2) Свободны: чз (2) |
641 К434 Кирпичников, Владимир Павлович. Тепловое оборудование предприятий общественного питания : Справочник: Учеб. пособие для нач. проф. образования / В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. - М. : Академия, 2005. - 351 с. : ил. - (Профессиональное образование) (Общественное питание). - ISBN 5-7695-2078-7 : 329.00 р. Допущено МОиН РФ ГРНТИ 71.01.83 УДК:641.54(035) Ключевые слова: тепловое оборудование предприятий общественного питания -- общественное питание -- тепловое оборудование -- тепловая обработка пищевых продуктов -- пищевые продукты -- тепловые аппараты -- кухонные плиты -- плиты для жарки -- фритюрницы -- жарочные шкафы -- пекарные шкафы -- конвектоматы -- пароконвектоматы -- аппараты инфракрасного нагрева -- аппараты сверхвысокочастотного нагрева -- СВЧ-печи -- пищеварочные котлы -- паровые варочные аппараты -- мармиты -- тепловые стойки -- тепловые шкафы -- термостаты -- кипятильники -- водонагреватели -- кофеварки -- линии раздачи -- учебные пособия Доп.точки доступа: Ботов, Михаил Иванович --- Экземпляры всего: 5 Mесто хранения: чз (3), аб (2) Свободны: чз (3), аб (2) |