6П8.74 М 963 Мышечные белки и их изменение при замораживании, хранении и сублимационной сушке мяса : обзорная информация. - Москва : [б. и.], 1976. - 57 с. - (Холодильная промышленность и транспорт N 12). - 0.29 р. ГРНТИ 65.59.19 65.59.21 УДК:637.5.037 Ключевые слова: Мышечные белки мяса -- Саркоплазматические белки мяса -- Миофибриллярные белки мяса -- Сублимационная сушка мяса -- обзорная информация Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: кх (1) Свободны: кх (1) |