Научная библиотека ВСГУТУ

   637.5
   К563

    Ковальков, В. П.
    Теплофизические проблемы замораживания мяса : (Расчеты продолжительности замораживания мяса и их обоснование): Обзор. информ. / В.П. Ковалькова ; ЦНИИТЭИММП. - москва : [б. и.], 1975. - 36 с. : ил. - (Холодильная промышленность и транспорт ; № 1). - 0.50 р.

ГРНТИ	65.59
УДК	637.5.037

Рубрики: Мясо--Замораживание
Кл.слова (ненормированные):
Замораживание мяса -- Теплофизические характеристики мяса -- Обзорная информация

Экземпляры всего: 2
чз (2)
Свободны: чз (2)
Найти похожие

   637.5
   Я492

    Якубов, Г. З.
    Мышечные белки и их изменение при замораживании, хранении и сублимационной сушке мяса : Обзор. информ. / Г.З. Якубов, Е.В. Гунар ; ЦНИИТЭИММП. - москва : [б. и.], 1976. - 57 с. : ил. - (Холодильная промышленность и транспорт ; № 4). - 0.86 р.

ГРНТИ	65.59.03
УДК	637.5.05

Рубрики: Мясо--Мышечные белки--Обзорная информация
Кл.слова (ненормированные):
Мясо -- Мышечные белки -- Замораживание мяса -- Сушка мяса -- Сублимационная сушка мяса -- Саркоплазматические белки -- Миофибриллярные белки -- Высоковольтный электрофорез -- Горизонтальный электрофорез -- Крахмальный гель -- Белки мяса -- Экстракция белков -- Фракционирование -- Растворимость -- Обзорная информация

Доп.точки доступа:
Гунар, Е.В.
Экземпляры всего: 1
чз (1)
Свободны: чз (1)
Найти похожие

   637.5
   Я474

    Яковлев, А. И.
    Снижение усушки мяса при охлаждении, замораживании и хранении с нанесением на него пищевых покрытий : Обзор. информ. / А.И. Яковлев, Г.К. Лаврик, М.А. Эстебесов ; ЦНИИТЭИММП. - москва : [б. и.], 1977. - 21 с. : ил. - (Холодильная промышленность и транспорт ; № 5). - 0.38 р.

ГРНТИ	65.59
УДК	637.5.037

Рубрики: Мясо--Охлаждение--Замораживание--Обзорная информация
Кл.слова (ненормированные):
Усушка мяса -- Охлаждение мяса -- Замораживание мяса -- Хранение мяса -- Пищевые покрытия -- Пленки -- Термическая обработка мяса -- Обзорная информация

Доп.точки доступа:
Лаврик, Г.К.; Эстебесов, М.А.
Экземпляры всего: 1
чз (1)
Свободны: чз (1)
Найти похожие

   637.5
   Ш539

    Шеффер, А. П.
    Замораживание мяса без предварительного охлаждения ("Однофазный" способ) : Обзор / А.П. Шеффер, А.К. Саатчан ; ЦИНТИПП. - москва : [б. и.], 1962. - 73 с. : ил. - 2.38 р.

ГРНТИ	65.59
УДК	637.5.037

Рубрики: Мясо--Замораживание
Кл.слова (ненормированные):
Мясо парное -- Замораживание парного мяса -- Замораживание мяса -- Однофазный способ замораживания

Доп.точки доступа:
Саатчан, А.К.
Экземпляры всего: 1
чз (1)
Свободны: чз (1)
Найти похожие

   637.5
   Ч-596

    Чижов, Г. Б.
    Обобщенные численные характеристики изменения качества мяса при холодильной обработке и хранении : Обзор. информ. / Г.Б. Чижов ; ЦНИИТЭИММП. - москва : [б. и.], 1976. - 38 с. : ил. - (Холодильная промышленность и транспорт ; № 2). - 0.44 р.

ГРНТИ	65.59.03
УДК	637.5.04/.07

Рубрики: Мясо--Холодильная обработка--Обзорная информация
Кл.слова (ненормированные):
Мясо -- Качество мяса -- Методы оценки качества мяса -- Обобщенные численные характеристики качества -- Характеристики качества мяса -- Холодильная обработка мяса -- Хранение мяса -- Закон аддитивности -- Созревание мяса -- Замораживание мяса -- Размораживание мяса -- Обзорная информация

Экземпляры всего: 2
чз (2)
Свободны: чз (2)
Найти похожие

   637.5
   С232


    Сборник технологических инструкций по охлаждению, замораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности : научное издание / ВНИКТИхолодпром. - москва : [б. и.], 1981. - 69 с. - 0.44 р.

ГРНТИ	65.59.19
УДК	637.5.037

Рубрики: Мясо--Замораживание--Хранение--Технологические инструкции
Кл.слова (ненормированные):
Мясные продукты -- Охлаждение мяса -- Замораживание мяса -- Размораживание мяса -- Хранение мяса -- Технологические инструкции

Экземпляры всего: 1
чз (1)
Свободны: чз (1)
Найти похожие

   664.8/.9
   П817

    Прописнова, Н. Г.
    Новое в замораживании пищевых продуктов в странах СЭВ : научное издание / Н.Г. Прописнова, Г.Г. Микшис ; ЦНИИТЭИММП. - москва : [б. и.], 1970. - 20 с. - 0.26 р.

ГРНТИ	65.13.21
УДК	664.8.037

Рубрики: Пищевые продукты--Замораживание
Кл.слова (ненормированные):
Замораживание пищевых продуктов -- Консервирование замораживанием -- Сублимационная сушка -- Замораживание мяса -- Замораживание мясопродуктов -- Быстрозамороженные готовые кулинарные блюда

Доп.точки доступа:
Микшис, Г.Г.
Экземпляры всего: 1
чз (1)
Свободны: чз (1)
Найти похожие

   637.5
   О-435


    "Однофазное" замораживание мяса : Тезисы докл. на Всесоюзн. науч.-техн. совещании работников мясн. пром-сти в г. Москве 18-20 декабря 1962 г. / ВНИИМП. - москва : [б. и.], 1962. - 192 с. : ил. - 0.60 р.

ГРНТИ	65.59.19
УДК	637.5.037

Рубрики: Мясо--Замораживание
Кл.слова (ненормированные):
Мясо -- Однофазное замораживание мяса -- Созревание мяса -- Холодильная обработка мяса -- Замораживание мяса -- Хранение замороженного мяса -- Быстрое замораживание мяса -- Камерные морозилки -- Морозильные камеры -- Скороморозильные камеры

Экземпляры всего: 1
чз (1)
Свободны: чз (1)
Найти похожие

   621.56/.59
   Х732

    Холодильная технология пищевых продуктов : учеб. для вузов по спец. 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов": В 3-х ч. / [Куцакова В.Е. и др.]. - СПб. : ГИОРД, 2011 - . - ISBN 978-5-98879-084-6.
   Ч. III : Биохимические и физико-химические основы. - 2011. - 270 с. : ил. - ISBN 978-5-98879-136-2 : 400 р.
Рек. УМО

ГРНТИ	65.13.21	65.59.19
УДК	621.56/.59(075.8)	664.8.037(075.8)	637.5.037(075.8)

Рубрики: Пищевые продукты--Холодильные технологии--Учебники
Кл.слова (ненормированные):
холодильные технологии пищевых продуктов -- пищевые продукты -- продукты животного происхождения -- продукты растительного происхождения -- биохимия сырья животного происхождения -- охлаждение продукции -- хранение сырья -- замораживание мяса -- экзоферменты -- учебники

Доп.точки доступа:
Куцакова, Валентина Еремеевна; Бараненко, Александр Владимирович; Бурова, Татьяна Евгеньевна; Кременевская, Марианна Игоревна
Учебная литература:
ИПИБ / ТК / 19.02.10 11кл / Организация хранения и контроль запасов сырья / 1 / Доп
ИПИБ / ТММТЭТ / 19.03.03 / Биохимия сырья животного происхождения / 3 / Осн
ИПИБ / ТМКП / 19.03.03 / Основы хранения мясных продуктов / 5 / Осн
Экземпляры всего: 8
чз (3), аб (5)
Свободны: чз (3), аб (5)
Найти похожие

10.

   6П2.28
   Ч-883

    Чуклин, Сергей Георгиевич.
    Интенсификация камерных морозилок [] : производственно-практическое издание / С. Г. Чуклин, И. Г. Чумак. - М. : Госторгиздат, 1963. - 104 с. : ил. - 0.34 р.

ГРНТИ	55.39.41
УДК	621.565	637.5.037

Рубрики: Холодильные установки--Камерные морозилки
Мясо--Замораживание--Камерные морозилки
Кл.слова (ненормированные):
холодильные установки -- камерные морозилки -- замораживание мяса -- охлаждающие системы камерных морозилок

Доп.точки доступа:
Чумак, Игорь Григорьевич
Экземпляры всего: 6
аб (6)
Свободны: аб (6)
Найти похожие

1-10 11-20 21-30 31-35

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Книги- результаты поиска

Вид поиска