663 К715 Косой, Валентин Данилович. Инженерная реология в производстве мороженого : учеб. пособие для вузов по напр. 260300 - "Технология сырья и продуктов животного происхождения" по спец. 260302- "Технология молока и мол. продуктов" / В.Д. Косой, Н.И. Дунченко, А.В. Егоров. - М. : ДеЛи принт, 2008. - 195 с. : ил. - ISBN 978-5-94343-177-7 : 520 р. Рек. УМО ГРНТИ 65.63.29 УДК:663.67(075.8)532(075.8) Ключевые слова: мороженое -- реология мороженого -- инженерная реология -- производство мороженого -- реологические свойства мороженого -- химико-технологические характеристики мороженого -- методы исследования мороженого -- реометрическая поверка приборов -- определение консистенции мороженого -- смеси мороженого -- прогнозирование характеристик смесей мороженого -- созревание мороженого -- фризерование мороженого -- взбивание смеси мороженого -- закал мороженого -- учебные пособия Доп.точки доступа: Дунченко, Нина Ивановна --- Егоров, Антон Владимирович --- Экземпляры всего: 2 Mесто хранения: чз (2) Свободны: чз (2) |