663 Т282 Творогова, Антонина Анатольевна. Глазурь для мороженого : научное издание / А.А. Творогова, Ю.А. Оленев. - москва : ДеЛи принт, 2001. - 156 с. : ил. - 1000 экз.. - ISBN 5-94343-012-1 : 134.64 р. ГРНТИ 65.63.29 УДК:663.6 Ключевые слова: глазированное мороженое -- глазурь для мороженого -- технология приготовления глазури -- хранение глазированного мороженого -- производственный контроль глазури -- пороки глазури -- методы исследования глазури -- мороженое Доп.точки доступа: Оленев, Юрий Александрович --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: чз (1) Свободны: чз (1) |