637.5 Б799 Большаков, А. С. Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : разд. "Посол мяса шприцеванием рассола": Учеб. пособие / А.С. Большаков, В.Г. Боресков, А.К. Фомин ; Московский технол. ин-т мясн. и мол. пром-сти. - москва : [б. и.], 1975. - 40 с. - 0.29 р. ГРНТИ 65.59 УДК:637.5.03 Ключевые слова: Посол мяса -- Шприцевание рассолом -- Устройства шприцевания -- Расчет условий посола -- Ветчинные изделия -- Учебные пособия Доп.точки доступа: Боресков, В.Г. --- Фомин, А.К. --- Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: кх (1) Свободны: кх (1) |