Научная библиотека ВСГУТУ

   637.523
   С 316

    Сенченко, Б. С.
    Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях : производственно-практическое издание / Б.С. Сенченко, Н.Н. Гугушвили. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. - 96 с. : ил. - ISBN 5241000739 : 20.00 р.

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.523.2

Рубрики: Колбасное производство--Колбасные изделия--Копчености
Кл.слова (ненормированные):
Технология производства колбасных изделий -- Технология производства копченостей -- Технология убоя скота -- Обработка кишок -- Разделение туши -- Колбасные изделия -- Вареные колбасы -- Полукопченые колбасы -- Копченые колбасы -- Копчености -- Соусы

Доп.точки доступа:
Гугушвили, Н.Н.
Экземпляры всего: 1
чз (1)
Свободны: чз (1)
Найти похожие

   637.523
   К715

    Косой, Валентин Данилович.
    Совершенствование производства колбас (Теоретические основы, процессы, оборудование, технология рецептуры и контроль качества) : научное издание / В.Д. Косой, В.П. Дорохов. - М. : ДеЛи принт, 2006. - 763 с. : ил. - ISBN 5-94343-113-6 : 1164.24 р.

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.523	637.523.04/.07	637.523.2

Рубрики: Колбасное производство
Кл.слова (ненормированные):
колбасное производство -- контроль качества колбас -- технологические характеристики колбасного фарша -- физико-механические характеристики колбасного фарша -- технологические схемы производства колбас -- колбасные изделия -- технологические процессы производства колбас -- технологическое оборудование колбасного производства -- измельчение мясного сырья -- нарезание -- шпигорезки -- тонкое измельчение колбасного фарша -- перемешивание фарша и шпика -- шприцевание -- формование -- дозирование

Доп.точки доступа:
Дорохов, Владимир Павлович
Учебная литература:
ИПИБ / ТМКП / 19.04.03 / Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом / 2 / Доп
ИПИБ / ТМКП / 19.03.03 / Оптимизация ассортимента мясных продуктов / 3 / Доп
ИПИБ / ТМКП / 19.03.03 / Планирование и организация экспериментальных исследований мясных продуктов / 6 / Доп
ИПИБ / ТМКП / 19.03.03 / Технология колбасного производства / 7 / Осн
Экземпляры всего: 5
зал ППС (1), чз (2), аб (2)
Свободны: зал ППС (1), чз (2), аб (2)
Найти похожие

   6П8.74
   Т384


    Технология производства новых видов полукопченых колбас : Обзор. информ. / В. В. Крылова [и др.] ; ЦНИИТЭИ мясомолпром. - М. : [б. и.], 1982. - 19 с. : ил. - (Мясная промышленность). - 0.16 р.

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.523.2

Рубрики: Колбасные изделия полукопченые--Обзорная информация
Кл.слова (ненормированные):
полукопченые колбасы -- производство полукопченных колбас -- обзорная информация

Доп.точки доступа:
Крылова, В.В.; Белова, В.Ю.; Кузнецова, Т.Н.; Анисимова, И.Г.; ЦНИИТЭИ мясомолпром
Экземпляры всего: 4
кх (4)
Свободны: кх (4)
Найти похожие

   6П8.74
   З-761


    Значение предварительного посола мяса для изготовления вареных колбас / ЦИНТИ. - Алма-Ата : [б. и.], 1958. - 14 с. - Б. ц.

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.523.2

Рубрики: Колбасное производство--Предварительный посол мяса
Кл.слова (ненормированные):
Предварительный посол мяса -- Вареные колбасы

Доп.точки доступа:
ЦИНТИ
Экземпляры всего: 1
аб (1)
Свободны: аб (1)
Найти похожие

   664.6
   Р 177


    Разработать экологически чистые технологии пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения. Разработка промышленных технологий экологически чистых пищевых продуктов : Копия отчета о НИР (аннотированный).- № ГР 0910026930 / Вост.-Сиб. технол. ин-т ; рук. работы Т. Ф. Чиркина. - Улан-Удэ, 1995. - 7 с. - Б. ц.

ГРНТИ	65
УДК	664.6	637.523.2

Рубрики: Пищевые продукты лечебно-профилактические--Отчеты о НИР
Кл.слова (ненормированные):
Колбасное производство -- Лечебно-профилактические пищевые продукты -- Экологически чистые пищевые продукты -- Продукты лечебно-профилактического назначения -- отчеты о НИР

Доп.точки доступа:
Чиркина, Т. Ф. \рук. работы.\; Восточно-Сибирский технологический институт (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 1
зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)
Найти похожие

   6П8.74
   Л136

    Лаврова, Л. П.
    Технология колбасных изделий / Л. П. Лаврова, В. В. Крылова. - Москва : Пищевая промышленность, 1975. - 344 с. - 1.09 р.

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.523.2

Рубрики: Колбасные изделия--Технология
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- технология колбасных изделий -- мясное сырье -- производство колбасных изделий -- добавки -- колбасное производство -- посол мясопродуктов -- подготовка сырья -- механическая обработка мясопродуктов -- тепловая обработка мясопродуктов -- производство копченостей -- вареные колбасы -- сосиски -- сардельки -- мясные хлебы -- полукопченые колбасы -- ливерные колбасы -- мясные паштеты

Доп.точки доступа:
Крылова, В. В.
Экземпляры всего: 50
кх (26), аб (18), чз (6)
Свободны: кх (26), аб (18), чз (6)
Найти похожие

   6П8.74
   И884


    Использование методов биотехнологии при производстве сырокопченых полусухих колбас : обзорная информация / И. Г. Анисимова [и др.] ; ВНИИТЭИагропром, АгроНИИТЭИММП. - Москва : [б. и.], 1989. - 29, [2] с. ; 21 см. - (Мясная промышленность). - Библиогр.: с. 28-30 (37 назв.). - 2400 экз.. - 1.07 р.

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.523.2

Рубрики: Колбасные изделия сырокопченые--Биотехнология--Обзорная информация
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- бактериальные препараты -- сырокопченые полусухие колбасы -- созревание сырокопченых полусухих колбас -- производство колбас -- биотехнология -- обзорная информация

Доп.точки доступа:
Анисимова, И. Г.; Терешина, О. В.; Солодовникова, Г. И.; Лагода, И. В.; Всесоюзный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований агропромышленного комплекса; Научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований мясной и молочной промышленности
Экземпляры всего: 3
кх (3)
Свободны: кх (3)
Найти похожие

   6П8.74
   У 761

    Усовершенствование технологии колбасных изделий путем рационального подбора сырья и регулирования микробиологических и биохимических процессов при их выработке : копия отчета о НИР (заключительный) / ВНТИцентр. - Москва : [б. и.], 1984 - .
   Кн. 3. - 1984. - 141 с. - Б. ц.

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.523.2

Рубрики: Колбасное производство--Отчеты о НИР
Кл.слова (ненормированные):
Колбасные изделия -- Пищевая ценность мясного сырья -- Вареная колбаса второго сорта -- Субпродукты в колбасных изделиях -- Технология колбасных изделий -- Биохимические процессы в колбасном производстве -- Микробиологические процессы в колбасном производстве -- отчеты о НИР

Доп.точки доступа:
ВНТИцентр
Экземпляры всего: 1
кх (1)
Свободны: кх (1)
Найти похожие

   637.5
   Р 177


    Разработка технологии производства мясных продуктов на основе рационального использования сырья, электроимпульсной техники и пульсационных воздействий : копия отчета о НИР (Аннотационный) / Вост.-Сиб. технол. ин-т ; рук. работы А. А. Васильев. - Улан-Удэ, 1990. - 8 с. - Б. ц.

ГРНТИ	65.59.21
УДК	637.523.2

Рубрики: Мясные продукты--Электроимпульсные технологии--Отчеты о НИР
Кл.слова (ненормированные):
Мясные продукты -- Рациональное использование мясного сырья -- Электроимпульсная техника -- Пульсационные воздействия на мясо -- Отчеты о НИР

Доп.точки доступа:
Васильев, А. А. \рук. работы.\; Восточно-Сибирский технологический институт (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 1
зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Книги- результаты поиска

Вид поиска