641 В201 Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания : Лаб. практикум / А.Т. Васюкова, А.С. Ратушный. - М. : Дашков и К°", 2007. - 106 с. : ил. - ISBN 5-91131-286-7 : 73.20 р., 95 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.1/.3(075.8) Ключевые слова: продукция общественного питания -- технология продукции общественного питания -- пищевые продукты -- свойства пищевых продуктов -- изменения свойств пищевых продуктов -- органолептические показатели качества кулинарной продукции -- лабораторные практикумы -- учебные пособия Доп.точки доступа: Ратушный, Александр Сергеевич --- Экземпляры всего: 16 Mесто хранения: чз (1), аб (15) Свободны: чз (1), аб (15) |