641 Б447 Беляев, Михаил Иванович. Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании : производственно-практическое издание / М. И. Беляев. - М. : Экономика, 1979. - 134 с. : ил. - 0.40 р. ГРНТИ 71.33.13 УДК:641.5 Ключевые слова: общественное питание -- тепловая обработка рыбы -- тепловая обработка мясных изделий -- переработка пищевых костей -- тепловая обработка кулинарных изделий -- тепловые аппараты -- трубчатые электронагреватели -- промежуточные теплоносители Экземпляры всего: 1 Mесто хранения: чз (1) Свободны: чз (1) |