6П8.72 Б734 Богданова, Генриетта Ивановна. Домашний сыр / Г. И. Богданова. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 86 с. - (Качество. Ассортимент). - 0.25 р. ГРНТИ 65.63.39 УДК:637.3 Ключевые слова: сыроделие -- домашние сыры -- обезжиренное молоко -- заквашивание молока -- сквашивание молока -- образование сырного зерна -- подготовка сливок -- хранение домашних сыров -- оборудование для производства домашних сыров -- пороки домашних сыров -- технохимический контроль домашних сыров -- бактериологический контроль домашних сыров -- санитарно-гигиенический контроль домашних сыров -- производственные помещения -- мойка оборудования для производства сыров Экземпляры всего: 6 Mесто хранения: кх (2), зал ППС (1), чз (2), аб (1) Свободны: кх (2), зал ППС (1), чз (2), аб (1) |