6П8.74 Ч-90 Чумак, И. Г. Влияние температуры и скорости движения воздуха на усушку мяса при термической обработке : обзорная информация / И. Г. Чумак, А. С. Подмазко. - Москва : [б. и.], 1982. - 28 с. - (Холодильная промышленность и транспорт). - 0.26 р. ГРНТИ 65.59.21 УДК:637.5 Ключевые слова: Усушка мяса при термической обработке -- Термическая обработка мяса -- Влияние температуры на усушку мяса -- Влияние скорости движения воздуха на усушку мяса -- Влагообмен при термической обработке мяса -- обзорная информация Доп.точки доступа: Подмазко, А. С. --- Экземпляры всего: 2 Mесто хранения: кх (2) Свободны: кх (2) |