春先取りの 風土火水　2020 アペ　ノンノ　限定品 飲料・酒

風土火水　2020 アペ　ノンノ

一般流通せずネット販売144本のうちの１本です
専用BOX付き
自宅保管していました

山幸（やまさち）”という葡萄の品種を知っていますか？ これは今回『Ape nonno（アペノンノ）2020』でも使用している葡萄で、北海道の十勝で産み出された品種です。国際品種に登録されるなど、今、世界進出への期待が高まっています。
Ape nonno（アペノンノ）2020』では、そんな山幸を使用しています。しかも、限りなく人の手を加えずに自然のまま育てていて、天体の動きを見て満月と新月に雌牛の角に糞を詰め土の中で発酵させた調合剤を撒くなど、地球や生物のエネルギーの循環に沿ったバイオダイナミック農法を実践し、自然酵母で発酵させ、10Rワイナリーで醸造しています。

イチゴやリンゴ、ラズベリーのチャーミングなフルーツと小さな赤い花とバラの香り、木樽熟成によるロースト感からドライフラワーやドライハーブ、きのこの印象も。中盤から柑橘のニュアンスがあり、タンニンはやさしくしっかりとした酸が心地よい余韻につながります。飲み口は残糖がなくドライ。

この味わいは、手に取った人を必ずや驚かせ楽しませてくれるはず。また、「松茸や日本のきのこ料理や上質なラムのしゃぶしゃぶ、火鍋などにも合うと思います」

ブドウ品種：山幸100％
収穫地：北海道上富良野町 トミハラヴィンヤード
栽培：ビオディナミ 垣根仕立（コルドン）一部下垂型誘引
収穫日：2020年10月11日、12日 手摘み
醸造：全房100％
36日間のマセラシオンカルボニック
野生酵母100％ 亜硫酸無添加 補糖補酸なし
圧搾機による低圧プレス
圧搾後のアルコール発酵と野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め

熟成：フレンチオーク古樽100％
16か月間熟成後ビン詰め
無濾過 清澄剤不使用
アルコール：アルコール度数11.5％

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産地···日本
一本あたりの容量···750 〜 999ml
アルコール度数···11 〜 11.9%

種類···赤

商品の情報