Андреева, С. В.     Исследование технологических свойств мяса овец Забайкальской породы [] = The research of technological properties of sheep meat of Transbaikal breed / С. В. Андреева, Т. Ц. Дагбаева, Т. Ф. Чиркина // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2015. - № 6. - С. 53-57. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997 Рубрики: Пищевая промышленность--Производство мясных продуктов Кл.слова (ненормированные): производство мяса -- мясо овцы -- баранина -- технологические свойства -- гидрофильность -- структурно-механические показатели -- мясное сырьё -- ВСГУТУ -- meat production -- meat sheep -- mutton -- technological properties -- hydrophily -- structural and mechanical indicators -- ESSUTM Аннотация: Приведены результаты изучения технологических свойств баранины Забайкальской породы по сравнению с говядиной. Анализ химического состава баранины показал большее содержание в ней соединительнотканного белка, которое влияет на свойства мяса. Результаты исследования технологических свойств показали, что значения водосвязывающей и влагоудерживающей способностей ниже примерно на 10 %, данных показателей в говядине. Усилие среза в баранине выше по сравнению с говядиной на 12 %, а предельное напряжение сдвига ниже на 14 %. Оценка технологических свойств сырья показала повышенную жесткость мяса баранины, поэтому потенциальная возможность ее использования в производстве мясопродуктов указывает на необходимость проведения корректирующих мероприятий по улучшению функциональных свойств баранины. The article presents the research results of the technological properties of the Transbaikal mutton breeds compared with beef. The analysis of chemical composition of mutton revealed a greater content of connective tissue protein, which affects the properties of meat. The research results of technological properties showed that the values of water-holding and water-binding abilities are lower by about 10 % than the values of these indicators in beef. The force of a cut in mutton is higher in comparison with beef for 12%, and the limit tension of shift is 14% lower. The assessment of technological properties of raw materials proved the increased rigidity of the mutton, so the potential for its use in the production of meat products indicates the need for corrective measures to improve the functional properties of mutton. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Дагбаева, Т. Ц.; Dagbaeva, T. Ts.; Чиркина, Т. Ф.; Chirkina, T. F.; Andreeva, S. V.

Возможности развития метода преобразования структурных схем в задачах динамики виброзащитных систем (часть I) [] = The development possibilities of transformation method of structural schemes in tasks of dynamics of vibroprotection systems (part I) / А. П. Хоменко, С. В. Елисеев, Р. С. Большаков, Д. Х. Нгуен // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2016. - № 3. - С. 5-12. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997 Рубрики: Машиностроение--Технология Кл.слова (ненормированные): защита от вибрации -- технология машиностроения -- динамические жёсткости -- квазипружины -- динамические реакции -- парциальные системы -- protection from vibration -- industrial and manufacturing engineering -- dynamical rigidity -- quasi-springs -- dynamical responses -- partial systems Аннотация: Предлагается метод построения математических моделей колебательных механических систем, в частности виброзащитных, и оценки возможных свойств на основе динамических жесткостей. Вводится понятие обобщенной динамической жесткости с возможностями к идентификации на уровне системы в целом, а также для ее фрагментов. Показаны и развиты подходы для построения структурных математических моделей в виде динамических аналогов систем автоматического управления. В задачах вибрационной защиты предложена технология построения системы с выделением объекта защиты как звена с передаточной функцией интегрирующего типового элемента второго порядка. Динамическая жесткость системы интерпретируется как коэффициент усиления в цепи обратной связи, охватывающей объект защиты. Показано, что динамическая жесткость системы в целом может быть представлена в виде системы частотных функций, для которых предложен графо-аналитический метод определения частот собственных колебаний, а также частот характерных режимов, в том числе динамического гашения колебаний. Исследованы возможные формы самоорганизации совместных движений взаимодействующих элементов, возникающих при «обнулении» динамической жесткости. Предложен метод определения динамических жесткостей, основанный на преобразованиях частотного характеристического уравнения системы. Показаны возможности прямых методов построения операторных форм динамических жесткостей непосредственно по схеме механической колебательной системы цепного типа. Метод основан на правилах преобразований теории цепей. Показаны возможности использования в преобразованиях математических моделей и в задачах оценки динамических свойств структурных образований из массоинерционных и упругих элементов. Такие образования предложено рассматривать как квазипружины. Для решения задач в системах более двух предложено использование обобщенных парциальных систем. Приводятся результаты численного моделирования. The research proposes the method of creature of mathematical models of oscillation mechanical systems, including vibration protection systems, and estimation of possible properties on base of dynamical rigidity. The article introduces the definition of dynamical rigidity with possibilities to identification on level of entire system and its fragments. It shows the approaches for creature of structural mathematical models in view of dynamical analogs of automation control systems. They offer the technology of creature of system with allocation of protection object as link with transfer function of integrated typical element of the second order in tasks of vibration protection. It interprets the dynamical rigidity of system as an amplification factor in feedback tie chain of protection object. The authors analyze the dynamical rigidity of the entire system in view of frequency functions system. It offers graph-analytical method of identification of own oscillations frequencies and characteristic regimes. It includes frequency of dynamical absorption of oscillations. The possible forms of self-organization of joint movements of interacted elements are developed. They occur at «zeroing» of dynamical rigidity. The work suggests the method of identification of dynamical stiffness, which bases on transformations of frequency characteristic equation of system. It provides the possibilities of straight methods of creature of operator forms of dynamical stiffness’s directly on scheme of mechanical oscillation system of chain type. The method bases on transformations rules of chain theory. The article considers the possibilities of using in transformation of mathematical models and in tasks of estimation of dynamical properties of structures at mass inertial and elastically elements. It proposes to consider these structures as quasi-springs. It is necessary to use generalized partial systems for solving tasks in such systems. The results of numerical modeling are given. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Хоменко, А. П.; Khomenko, A. P.; Елисеев, С. В.; Eliseev, S. V.; Большаков, Р. С.; Bolshakov, R. S.; Нгуен, Д. Х.; Nguyen, D. Kh.

Возможности развития метода преобразования структурных схем в задачах динамики виброзащитных систем (часть II) [] = The development possibilities of transformation method of structural schemes in tasks of dynamics of vibroprotection systems (part II) / А. П. Хоменко, С. В. Елисеев, Р. С. Большаков, Д. Х. Нгуен // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2016. - № 4. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997 Рубрики: Машиностроение--Технология Кл.слова (ненормированные): защита от вибрации -- технология машиностроения -- динамические жёсткости -- квазипружины -- динамические реакции -- парциальные системы -- protection from vibration -- industrial and manufacturing engineering -- dynamical rigidity -- quasi-springs -- dynamical responses -- partial systems Аннотация: Предлагается метод построения математических моделей колебательных механических систем, в частности виброзащитных, и оценки возможных свойств на основе динамических жесткостей. Вводится понятие обобщенной динамической жесткости с возможностями к идентификации на уровне системы в целом, а также для ее фрагментов. Показаны и развиты подходы для построения структурных математических моделей в виде динамических аналогов систем автоматического управления. В задачах вибрационной защиты предложена технология построения системы с выделением объекта защиты как звена с передаточной функцией интегрирующего типового элемента второго порядка. Динамическая жесткость системы интерпретируется как коэффициент усиления в цепи обратной связи, охватывающей объект защиты. Показано, что динамическая жесткость системы в целом может быть представлена в виде системы частотных функций, для которых предложен графоаналитический метод определения частот собственных колебаний, а также частот характерных режимов, в том числе динамического гашения колебаний. Исследованы возможные формы самоорганизации совместных движений взаимодействующих элементов, возникающих при «обнулении» динамической жесткости. Предложен метод определения динамических жесткостей, основанный на преобразованиях частотного характеристического уравнения системы. Показаны возможности прямых методов построения операторных форм динамических жесткостей непосредственно по схеме механической колебательной системы цепного типа. Метод основан на правилах преобразований теории цепей. Показаны возможности использования в преобразованиях математических моделей и в задачах оценки динамических свойств структурных образований из массоинерционных и упругих элементов. Такие образования предложено рассматривать как квазипружины. Для решения задач в системах более двух предложено использование обобщенных парциальных систем. Приводятся результаты численного моделирования. The method of mathematical models' development of oscillatory mechanical systems, including vibroprotection systems, and estimation of possible properties on the basis of mechanical admittance is offered. The definition of mechanical admittancewith opportunities to identification at the level of system in general and its fragments is introduced. The approaches for creation of structural mathematical models in the form of dynamic analogs of automatic control systems are shown. The paper offers technology of system creation with allocation of protection object as link with transfer function of the integrating standard element of the second orderin tasks of vibration protection. The dynamic rigidity of the system is interpreted as strengthening coefficient in a chain of the feedback, covering the object of protection. It is shown that mechanical admittance of the entire system can be represented in view of frequency functions system. The paper provides the graf-analytical method of identification of own oscillations frequencies and characteristic regimes, including frequency of dynamical absorbtion of oscillations. The possible forms of self-organization of joint movements of interacted elements are developed. They occur at «zeroing» of mechanical admittance. The identification method of mechanical admittance is offered. It is based on the transformation of the frequency equation of the system. The article shows the possibilities of direct methods for the construction of the operator forms the dynamic stiffness directly under the scheme of mechanical oscillation system of the chain type. The method is based on the transformations rules of chain theory. The possibilities of using of structures from mass-inertial and elastical elements are shown in transformation of mathematical models and in tasks of estimation of dynamical properties. These structures are offered to consider as quasi-springs. It offers the using of generalized partial systems for solving tasks in systems of more freedom degrees. The results of numerical modeling are given. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Сактоев, Владимир Евгеньевич \гл. ред.\; Saktoyev, V. E.; Хоменко, А. П.; Khomenko, A. P.; Елисеев, С. В.; Eliseev, S. V.; Большаков, Р. С.; Bolshakov, R. S.; Нгуен, Д. Х.; Nguyen, D. Kh.

Егодуров, Г. С.     Компьютерное моделирование при проектировании железобетонного каркаса двухэтажного жилого дома [] = Computer modelling at design of reinforced concrete framing of the two-storeyed building / Г. С. Егодуров, Е. Б. Бочектуева // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2016. - № 5. - С. 25-31. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997 Рубрики: Строительство--Проектирование    Вычислительная техника--Моделирование Кл.слова (ненормированные): компьютерное моделирование -- проектирование в строительстве -- Mathcad -- канонические уравнения -- программные модули -- вычислительные блоки -- Given/Find -- Given/Odesolve -- прочность -- жёсткость -- строительные конструкции -- жилые дома -- ВСГУТУ -- computer modelling -- engineering in construction -- initial equations -- program module -- computing blocks -- durability -- rigidity -- building construction -- houses -- ESSUTM Аннотация: В статье излагается исследование напряженно-деформированного состояния железобетонного каркаса двухэтажного жилого дома рамной конструкции в системе Mathcad на действие вертикальных усилий методом заменяющих рам. В связи с проектированием двухэтажного жилого дома возникла задача исследования НДС железобетонной рамы этого дома со схемой нагрузок на поперечную раму в Mathcad. Расчет каркаса здания сводится к определению усилий в рамной системе, стойками которой являются колонны, ригелями  балки из сталефибробетона. Провели проверку жесткости рамы с заданной нагрузкой. Форму изогнутой оси рамы определяем численным интегрированием дифференциального уравнения изогнутой оси рамы при помощи встроенной функции Odesolve. Проведенное исследование НДС каркаса рамной конструкции двухэтажного жилого дома показало, что запроектированное здание отвечает всем требованиям СНиПа. The article descrides the study of the stress-strain state of reinforced concrete framing of the two-storey dwelling house of frame construction in Mathcad system to the action of vertical forces by replacing frames method. In connection with the design of a two-storey residential building there arises the problem of VAT investigations of steel concrete frame of the house with a load circuit on the transverse frame in Mathcad. The calculation of the building frame is reduced to the definition of effort in the system frame, which stands are columns, beams bolts from steel fibre concrete. We conducted an audit of the frame stiffness with a given load. The shape of the curved axis of the frame is determined by numerical integration of the differential equation of the curved axis of the frame with the help of built-in functions Odesolve. The conducted study has shown that the projected building meets all the requirements of CNR. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Сактоев, Владимир Евгеньевич \гл. ред.\; Saktoyev, V. E.; Бочектуева, Е. Б.; Bochektueva, E. B.; Egodurov, G. S.

Исследование влияния биоактивных природных сред на свойства сырья животного происхождения [] = The study of bioactive environment influence on properties of raw materials of animal origin / З. М. Намсараева, Н. И. Хамнаева, В. Д. Олмоева, Д. Б. Гындыкова // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2017. - № 1. - С. 44-48. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997 Рубрики: Пищевая промышленность--Производство мясных продуктов Кл.слова (ненормированные): производство мясных продуктов -- мясное сырьё -- тендеризация -- конина -- структурно-механические свойства -- пищевые кислоты -- облепиховый сок -- сыворотка творожная -- the production of meat products -- raw meat -- tenderizing -- horsemeat -- structural and mechanical properties -- food acid -- sea buckthorn juice -- serum cottage cheese Аннотация: Предложен способ тендеризации конины природными источниками органических кислот. Доказана возможность использования биотехнологического потенциала облепихового сока и молочной сыворотки для улучшения функционально-технологических свойств и структурно-механических характеристик. Экспериментально определены условия формирования оптимальных структурно-механических характеристик. Исследованы влагосвязывающая способность, степень набухания волокон конины и его функционально-технологические свойства. Для оценки степени жесткости мяса использовали показатель усилия среза. В ходе исследований доказана возможность использования пищевых кислот, содержащихся в облепиховом соке и сыворотке творожной, для улучшения функционально-технологических свойств и структурно-механических характеристик сырья животного происхождения. Установлено, что тендеризация мясного сырья (конины) композицией из облепихового сока и сыворотки творожной в соотношении 2:1 в течение 6 ч является оптимальной. The work provides the method of horsemeat tenderizing by natural sources of organic acids. It proves the possibility of biotechnological capacity of sea-buckthorn juice and whey for improvement of meat functional and technological properties and its structural and mechanical characteristics. The optimal conditions for the formation of structural and mechanical characteristics are experimentally determined. The moisture connecting ability, extent of horsemeat fibers’ swelling and its functional and technological properties are investigated in the research. The indicator of the cut effort is used to assess the degree of meat rigidity. The studies have proved the possibility to use food acids in sea buckthorn juice and whey to improve the functional and technological properties and the structural and mechanical properties of raw materials of animal origin. It has been established that the tenderization of horsemeat raw materials by sea-buckthorn juice and curd whey in the ratio 2:1 within 6 hours is optimum. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Сактоев, Владимир Евгеньевич \гл. ред.\; Saktoyev, V. E.; Намсараева, З. М.; Namsaraeva, Z. M.; Хамнаева, Н. И.; Khamnaeva, N. I.; Олмоева, В. Д.; Olmoeva, V. D.; Гындыкова, Д. Б.; Gyndykova, D. B.