Дамбаев, Ж. Г. Моделирование направленного разрушения горных пород при добыче строительных материалов из природного камня [] = Modelling of the directed destruction of rocks at production of construction materials from the natural stone / Ж. Г. Дамбаев, Ч. С. Лайдабон, Е. Д. Балханова // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2015. - № 6. - С. 48-52. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997 Рубрики: Строительство--Строительные материалы Горное дело Кл.слова (ненормированные): строительные материалы -- природные камни -- взрывные работы -- горные породы -- разрушение -- ВСГУТУ -- construction materials -- natural stones -- explosive works -- rocks -- destruction -- ESSUTM Аннотация: Описывается комплексный подход оптимизации управления импульсом взрыва для трещин между смежными зарядными полостями с целью минимизации зоны нарушенности законтурного массива. Приведены теоретические расчеты напряженного состояния горной породы, и представлены результаты модельных экспериментов. The article offers the integrated approach of management optimization of an explosion impulse for cracks between adjacent charging cavities for the purpose of minimization of a zone of an array of perimeter disturbance. The theoretical calculations of a tension of rock are given, and results of model experiments are presented. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Лайдабон, Ч. С.; Lajdabon, Ch. S.; Балханова, Е. Д.; Balhanova, E. D.; Dambaev, Zh. G. |
Иванов, И. А. Комбинированная дорожная плита с использованием фибробетона [] = The combined road plate with fibrobeton / И. А. Иванов, М. М. Бузаева // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2016. - № 4. - С. 12-18. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997 Рубрики: Транспорт--Автомобильные дороги Строительство--Строительные материалы Кл.слова (ненормированные): автомобильные дороги -- строительные материалы -- цементно-бетонное покрытие -- дорожные плиты -- фибробетон -- стекловолокно -- ВСГУТУ -- roads -- building materials -- cement-concrete pavement -- road plates -- fiber concrete -- fiberglass -- ESSUTM Аннотация: За последние два десятилетия ситуация, сложившаяся в России, свидетельствует о том, что при проектировании новых и реконструкции существующих автомобильных дорог предпочтение отдается асфальтобетонным покрытиям. При этом игнорируются важные преимущества цементно-бетонных покрытий. В статье рассматриваются применение цементно-бетонного покрытия, его преимущества и недостатки. Как показывают результаты наблюдений за состоянием дорожных покрытий, процесс разрушения конструкций дорожных одежд растянут во времени и является следствием накопления повреждений в виде вначале невидимых локальных микротрещин, постепенно превращающихся в хорошо заметные сквозные трещины, или результатом постепенного накопления остаточных деформаций, достигающих недопустимых размеров. Также содержится материал по использованию стекловолокна для уменьшения трещин цементно-бетонного покрытия и увеличения его срока службы. Показана динамика образования трещин на армированных бетонных покрытиях. Over the past two decades, the situation, which has developed in Russia, demonstrates that when designing new and reconstruction of the existing highways the preference is given to asphalt concrete coverings. This ignores the important advantages of cement-concrete pavement. The article deals with the use of cement-concrete pavement. It considers its advantages and disadvantages. In fact, the process of destruction of the road structures is extended in time. It is a consequence of the accumulation of damage in the form of the local micro-cracks; then they gradually turn into clearly visible cracks, or it is the result of the gradual accumulation of residual deformations reaching unacceptable sizes. It also contains data on the use of glass fibers to reduce cracking of cement-concrete pavement and increase of their service. The dynamics of cracks formation on the reinforced concrete pavements is shown. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Сактоев, Владимир Евгеньевич \гл. ред.\; Saktoyev, V. E.; Бузаева, М. М.; Buzaeva, M. M.; Ivanov, I. A. |
Непша, Ф. С. Разработка мероприятий по повышению надежности работы ЕЭС России (по итогам рассмотрения аварии на Рефтинской ГРЭС) [] = Development of measures to improve the reliability of the unified power system (UPS) of Russia (based on the results of the accident consideration at the Reftinskaya GRES) / Ф. С. Непша, С. А. Захаров, В. А. Бродт // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2017. - № 3. - С. 5-13. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997 Рубрики: Энергетика--Электрические системы--Свердловская область Свердловская область--Sverdlovsk region Кл.слова (ненормированные): электрические системы -- регионы -- электрические режимы -- энергетическая безопасность -- аварии -- electrical systems -- regions -- power modes -- energy security -- accidents Аннотация: В работе подробно рассмотрена авария на Рефтинской ГРЭС, произошедшая 22 августа 2016 г. по причине разрушения конденсатора связи на ВЛ 220 кВ Анна – Рефтинская ГРЭС. Приведена ретроспектива аварии с подробным описанием происходивших событий. Приведены данные о произошедших отключениях и объемах отключенной нагрузки. Выявлены основные причины возникновения и развития аварии, которые разделены на три группы: организационные, технические и причины, вызвавшие затруднение в ликвидации аварии. В качестве организационных причин аварии отмечена неудовлетворительная организация обслуживания устройств релейной защиты и автоматики на Рефтинской ГРЭС. Возникшее аварийное возмущение является ненормативным и поэтому затронуло все элементы ЕЭС России. Авторами подчеркнуто, что возникновение подобных ненормативных возмущений возможно на любом объекте ЕЭС России. По результатам рассмотрения аварии разработаны и предложены мероприятия по повышению надежности работы ЕЭС России, которые позволят повысить уровень энергетической безопасности Российской Федерации. The paper investigates the accident at the Reftinskaya GRES occurred in August 22, 2016 due to the destruction of the coupling capacitor. A retrospective of the accident with a detailed description of the events is given. The paper provides data on the occurred deactivations and the volumes of load-shedding. The main causes and risks of the accident are identified. They are divided into three groups: organizational, technical and those which caused difficulties in emergency response. An organizational reason for the accident was unsatisfactory service of power system protection devices and automation. The existing emergency disturbance is non-normative and therefore affected all elements of the UES of Russia. The authors emphasized that the occurrence of such non-normative disturbances is possible on any site of the UES of Russia. Based on the results of the accident consideration, measures have been developed and proposed to improve the reliability of the UES of Russia. These measures will increase the level of energy security of the Russian Federation. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Сактоев, Владимир Евгеньевич \гл. ред.\; Saktoyev, V. E.; Захаров, С. А.; Zakharov, S. A.; Бродт, В. А.; Brodt, V. A.; Nepsha, F. S. |
Шабаев, С. Н. Обоснование степени деструкции резиновой крошки в резинобитумном вяжущем [] = Justification for the degree of rubber crumb destruction in rubber-bitumen binder / С. Н. Шабаев, С. А. Иванов // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления = ESSUTM Bulletin. - 2019. - № 4. - С. 89-94. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997
Рубрики: Строительство--Строительные материалы Кл.слова (ненормированные): строительные материалы -- резиновая крошка -- деструкция -- вяжущее -- битум -- экстрагирование -- building material -- rubber crumb -- destruction -- binder -- chemical analysis -- evaluation Аннотация: Несмотря на наличие большого количества исследований, посвященных вопросам модификации битумов резиновой крошкой, на сегодня отсутствуют данные о степени ее деструкции. В статье описано влияние технологического режима получения резинобитумного вяжущего на степень уменьшения средневзвешенного размера частиц резиновой крошки и изменение структуры модифицированного битума. Установлено, что при одностадийном технологическом процессе получения резинобитумного вяжущего средневзвешенный размер резиновой крошки уменьшается всего на 3-4 %, в то время как при двухстадийном технологическом процессе изменение данного показателя составляет 15-20 %. Это приводит к тому, что при одностадийном технологическом процессе количество экстрагированных из резиновой крошки разорванных, но частично сшитых молекул каучука недостаточно для образования в вяжущем дисперсного каркаса, армирующего вяжущее и придающего ему улучшенные свойства, а при двухстадийном технологическом процессе данный каркас образовывается. The article describes the preparation of a rubber-bitumen binder for assessing the degree of partial destruction of rubber crumb in the binder before and after thermomechanical treatment under various technologies. In order to estimate the degree of the rubber crumb destruction, the results of obtaining a rubber-bitumen binder in two stages are presented. The article presents the results of studies on the separation of rubber crumb after thermomechanical treatment from a binder, as well as the calculation of the private residual particles of rubber crumb before and after thermomechanical treatment. The results of studies on a group chemical analysis of the raw bitumen, rubber-bitumen binder obtained by one-stage and two-stage technologies, as well as the plasticizer oil of the rubber-bitumen composite, which made a conclusion regarding the aging of the binder, and as a result, an increase in its durability, are given. Studies on this issue from previous years are presented. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Сизов, И. Г. \гл. ред.\; Sizov, I. G.; Иванов, С. А.; Ivanov, S. A.; Shabaev, S. N. |
Особенности морфологических изменений клеток печени нерестовых омулей разной степени зараженности гельминтами D. Dendriticum [] = Peculiarities of morphological changes in liver cells of spawning omul of various degrees of infection with D. Dendriticum helminths / А. А. Тыхеев, С. Д. Жамсаранова, Ю. С. Путункеева [и др.] // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2020. - № 3. - С. 35-44. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997
Рубрики: Сельское хозяйство--Рыболовство--Бурятия, Республика Бурятия, Республика--Republic of Buryatia Кл.слова (ненормированные): плероцеркоид -- печень -- омуль -- ВСГУТУ -- plerocercoid -- liver -- omul -- ESSUTM Аннотация: В работе изучена гистологическая структура клеток печени омулей, свободных от инвазии, и рыб с разной степенью зараженности плероцеркоидами. Исследования проводились в период нерестовой миграции омулей в протоку, впадающую в р. Селенгу, по квоте Байкальского филиала ФГБНУ ВНИРО (в рамках плана ресурсных исследований на 2019 г.). Выловленные особи омулей были разделены на 3 группы: 1-я группа рыб незараженные особи; 2-я – особи со слабой степенью инвазии: от 2 до 3 капсул; 3-я группа – с высокой степенью зараженности: от 18 и выше плероцеркоидов D. Dendriticum на стенке пищеварительного тракта рыб. Полученные результаты гистологических исследований структуры клеток печени незараженного омуля показали некоторые микроструктурные изменения, которые, видимо, связаны с воздействием негативных факторов среды обитания рыб. При микроскопии образцов печени в группе особей со слабой степенью инвазии в паренхиме органа обнаружены признаки острой гиперемии: капилляры кровенаполнены, расширены. Установлено, что при паразитировании плероцеркоидов на стенке кишечника в печени омулей произошли патоморфологические изменения. В частности, в группе рыб с невысокой степенью инвазии отмечена деструкция паренхимы, нарушения микроциркуляции крови и незначительная некротическая патология. Установлено, что наиболее выраженные изменения зарегистрированы в печени рыб при высокой степени заражения. При высокой степени инвазии структура печени характеризуется наличием в гепатоцитах крупных капель, увеличением площадей с некротическими клетками, наличием выраженных признаков хронического венозного полнокровия и образования каверн. Полученные результаты указывают на патологические изменения в микроструктуре клеток печени омулей, зараженных плероцеркоидами D. Dendriticum, степень выраженности которых находилась в зависимости от уровня зараженности гельминтами. The histological structure of liver cells of omul, free from invasion, and fish with varying degrees of infection with plerocercoids was studied. The studies were carried out during the period of spawning migration of omul into the channel flowing into the Selenga River, according to the quota of the Baikal branch of the FSBSI ARRIFO (as part of the resource research plan for 2019). Caught individuals of the omul were divided into 3 groups: 1st group of fish uninfected individuals; 2nd group - individuals with a weak degree of invasion: from 2 to 3 capsules; 3d group of omul with a high degree of infection: from 18 and above plerocercoids D. Dendriticum on the wall of the digestive tract of fish. The obtained results of histological studies of the liver cell structure of non-infected omul showed some microstructural changes, which, apparently, are associated with the influence of negative environmental factors of fish. Microscopy of liver samples in a group of individuals with a weak degree of invasion revealed signs of acute hyperemia in the organ parenchyma: the capillaries are blood-filled and dilated. It was established that with parasitization of plerocercoids on the intestinal wall, pathomorphological changes occurred in the liver of omul. In particular, in the group of fish with a low degree of invasion, destruction of the parenchyma, disturbances in blood microcirculation, and minor necrotic pathology were noted. It was found that the most pronounced changes were recorded in the liver of fish with a high degree of infection. With a high degree of invasion, the liver structure is characterized by the presence of large drops in hepatocytes, an increase in areas with necrotic cells, the presence of pronounced signs of chronic venous congestion and the formation of caverns. The obtained results indicate pathological changes in the microstructure of liver cells of omul infected with D. Dendriticum plerocercoids, the severity of which was dependent on the level of helminth infection. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Сизов, И. Г. \гл. ред.\; Sizov, I. G.; Битуева, Э. Б. \ред. коллегия\; Bitueva, E. B.; Танганов, Б. Б. \ред. коллегия\; Tanganov, B. B.; Бураев, М. К. \ред. коллегия\; Buraev, M. K.; Тыхеев, А. А.; Tykheev, A. A.; Жамсаранова, С. Д.; Zhamsaranova, S. D.; Путункеева, Ю. С.; Putunkeeva, Yu. S.; Томитова, Е. А.; Tomitova, E. A.; Петерфельд, В. А.; Peterfeld, V. A. |
Некоторые аспекты структурообразования модифицированных центрифугированных бетонов с использованием суперпластификаторов [] = Some aspects of structure formation of modified centrifuged concrete using superplasticizers / М. П. Нажуев, М. В. Княжиченко, М. Г. Орлов [и др.] // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления = ESSUTM Bulletin. - 2021. - № 2. - С. 51-57. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997
Рубрики: Строительство--Строительные материалы Кл.слова (ненормированные): строительные материалы -- бетон -- центрифугированный бетон -- вибрированный бетон -- долговечность -- морозостойкость -- суперпластификаторы -- building materials -- concrete -- centrifuged concrete -- vibrated concrete -- durability -- frost resistance -- superplasticizers Аннотация: Статья посвящена вопросу структурообразования модифицированных центрифугированных бетонов с использованием суперпластификаторов. Отмечено, что отрицательные температуры являются одним из наиболее опасных и жестких природных воздействий на бетон, приводящих к его разрушению, основной причиной которого является замерзание воды в порах и капиллярах материала. Эксплуатационные характеристики и работоспособность опор зависят от условий формирования его структуры и ее состояния при замораживании бетона, степени насыщения бетона водой, условий замораживания и оттаивания (скорости и степени изменения температуры, частоты изменения температуры и т. п.), размеров и вида конструкций, степени и вида армирования, напряженного состояния. Характеристикой стойкости бетона при замораживании является его марка по морозостойкости. Для выявления механизма повышения морозостойкости бетона с добавками в лабораториях кафедры «Технологический инжиниринг и экспертиза в стройиндустрии» Донского государственного технического университета были изучены характеристики структуры порового пространства центрифугированного бетона в сравнении с вибрированным. Структуру бетона оценивали на основе данных по кинетике водопоглощения, анализов микроструктуры на оптическом микроскопе для определения интегральной и дифференциальной пористости, а также для выявления особенностей микроструктуры. Исследования проведены на образцах центрифугированного (в отдельных случаях и вибрированного бетона того же состава) бетона без добавок, с добавкой суперпластификатора С-3 в количестве 0,7 % от массы цемента, с комплексным модификатором С-З + Аэромикс (0,7+0,3 %). Проведенные комплексные исследования позволяют рекомендовать использование водоредуцирующего эффекта суперпластификаторов для придания центрифугированным железобетонным стойкам высокой долговечности. The article is devoted to the structure formation of modified centrifuged concretes using superplasticizers. It is noted that negative temperatures are one of the most dangerous and severe natural effects on concrete, leading to its destruction, the main cause of which is the freezing of water in the pores and capillaries of the material. The operational characteristics and operability of the supports depend on the conditions of formation of its structure and its condition when concrete is frozen, the degree of saturation of concrete with water, the conditions of freezing and thawing (speed and degree of temperature change, frequency of temperature change, etc.), size and type of structures, degree and type of reinforcement, stress. The characteristic of resistance of concrete at freezing is its mark on frost resistance. To identify the mechanism of increase of frost resistance of concrete with additives in the laboratories of the Department "Technological Engineering and Expertise in the Construction Industry" don state technical University has studied the characteristics of the pore space structure spun concrete compared to vibrated. The structure of concrete was evaluated on the basis of data on the kinetics of water absorption, analyzes of the microstructure on an optical microscope to determine the integral and differential porosity, as well as to identify the features of the microstructure. The studies were carried out on samples of centrifuged (in some cases, and vibrated concrete of the same composition) concrete without additives, with the addition of superplasticizer C-3 in an amount of 0,7 % by weight of cement, with a complex modifier C-Z + Aeromix (0,7 + 0,3 %). The conducted complex researches allow to recommend use of water-reducing effect of superplasticizers for giving to the centrifuged ferro-concrete racks of high durability. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст/full text Доп.точки доступа: Нажуев, М. П.; Nazhuev, M. P.; Княжиченко, М. В.; Knyazhichenko, M. V.; Орлов, М. Г.; Orlov, M. G.; Ельшаева, Д. М.; Elshaeva, D. M.; Доценко, Н. А.; Dotsenko, N. A. |
Влияние полиненасыщенных жирных кислот рыбьего жира на рост и холестериндеградирующую активность бифидобактерий [] = The effect of polyunsaturated fatty acids of fish oil on the growth and cholesterol-degrading activity of bifidobacteria / И. С. Хамагаева, Н. А. Замбалова, А. П. Никифорова [и др.] // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления = ESSUTM Bulletin. - 2021. - № 4. - С. 28-36 . - ISSN 2413-1997
Рубрики: Биотехнология--Исследования Кл.слова (ненормированные): рыбий жир -- жирные кислоты -- эйкозепентаеновая кислота -- докозогексаеновая кислота -- холестерин -- биомасса -- бифидобактерии -- жизнеспособные клетки -- ВСГУТУ -- fish fat -- fatty acids -- eicosopentaenoic acid -- docosahexaenoic acid -- cholesterol -- biomass -- bifidobacteria -- viable cells -- ESSUTM Аннотация: Изучено влияние различных концентраций рыбьего жира на накопление биомассы и количества жизнеспособных клеток бифидобактерий. Установлено, что с увеличением концентрации рыбьего жира в питательной среде повышается биохимическая активность всех штаммов бифидобактерий. Подобная динамика наблюдалась и при исследовании холестериндеградирующей активности бифидобактерий. Повышение концентрации рыбьего жира приводило к более активному разрушению холестерина в питательной среде. Отмечено, что наибольшую биохимическую и холестеринметаболизирующую активность проявляет Bifidobacterium bifidum 83. Полученные результаты свидетельствуют о том, что длинноцепочечные жирные кислоты эйкозопентаеновая и докозогексаеновая, присутствующие в рыбьем жире, оказывают стимулирующее действие на бифидобактерии и повышают холестериндеградирующую активность. Подобрана оптимальная концентрация рыбьего жира 1,5 %, которая интенсифицирует накопление биомассы, повышает количество жизнеспособных клеток бифидобактерий и обеспечивает высокую степень разрушения холестерина в питательной среде. The effect of different concentrations of fish oil on the accumulation of biomass and the number of viable cells of bifidobacteria was studied. It was found that with an increase in the concentration of fish oil in the nutrient medium leads to a rise of the biochemical activity of all studied strains of bifidobacteria. A similar dynamics was observed in the study of the cholesterol-degrading activity of bifidobacteria. An increase in the concentration of fish oil led to a more active destruction of cholesterol in the nutrient medium. It is necessary to note that the greatest biochemical and cholesterol metabolizing activity was observed with the use of Bifidobacterium bifidum 83. The results of this study have shown that eicosopentaenoic and docosahexaenoic acid, present in fish oil, have a stimulating effect on bifidobacteria and increase cholesterol-degrading activity. The addition of fish oil in concentration 1.5% intensifies the accumulation of biomass, increases the number of viable cells of bifidobacteria and provides a high degree of destruction of cholesterol in the nutrient medium. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст/full text Доп.точки доступа: Хамагаева, И. С.; Khamagaeva, I. S.; Замбалова, Н. А.; Zambalova, N. A.; Никифорова, А. П.; Nikiforova, A. P.; Цыжипова, А. В.; Богданова, О. Г.; Bogdanova, O. G. |
Шеховцова, С. Ю. Восстанавливающие и защитные материалы для обработки поверхности дорог [] = Restorative and protective materials for road surface treatment / С. Ю. Шеховцова, Е. В. Королев // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления = ESSUTM Bulletin. - 2021. - № 4. - С. 62-71 . - ISSN 2413-1997
Рубрики: Строительство--Строительные материалы Кл.слова (ненормированные): строительные материалы -- асфальтобетон -- пропитка -- защита -- омоложение -- наномодифицирование -- дорожное строительство -- автомобильные дороги -- building materials -- asphalt concrete -- impregnation -- protection -- rejuvenation -- nanomodification -- roads Аннотация: Предотвратить или консервировать преждевременное разрушение асфальтобетонных покрытий автомобильных дорог можно посредством обработки поверхности защитно-восстанавливающими материалами. Однако применение существующих решений по данному вопросу зачастую приводит к ухудшению сцепления колеса транспортного средства с обработанным покрытием и снижению устойчивости к истирающим воздействиям, что влияет на безопасность движения. Данное научное исследование направлено на разработку эффективного состава защитно-восстанавливающего материала. Оценка влияния степени модифицирования от содержания нефтеполимерных смол в битумном вяжущем осуществлялась с помощью разработанного критерия качества, учитывающего вклад содержания модификатора. Подобран растворитель, который обеспечивает эффективное диспергирование и стабильность полученной суспензии. Изучено влияние наномодификатора в составе восстанавливающего материала на свойства асфальтобетона, заключающееся в повышении трещиностойкости на 49 %, водостойкости на 11, сцепления при сдвиге – на 6,1 %. It is possible to prevent or preserve the premature destruction of asphalt-concrete road surfaces by treating the surface with protective and restorative materials. However, the use of existing solutions on this issue often leads to a decrease in the grip of the vehicle wheel with the treated coating, a decrease in resistance to abrasion, which reduces traffic safety. This scientific research is aimed at developing an effective composition of a protective and restorative material. The influence of the degree of modification on the content of petroleum polymer resins in the bitumen binder was evaluated using the developed quality criterion that takes into account the contribution of the content of the modifier. A solvent has been selected that provides effective dispersion and stability of the resulting suspension. The influence of a nanomodifier in the composition of a reducing material on the properties of asphalt concrete, consisting in an increase in crack resistance by 49%, water resistance by 11%, shear adhesion by 6.1%, was studied. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст/full text Доп.точки доступа: Королев, Е. В.; Korolev, E. V.; Shekhovtsova, S. Yu. |
Комбинированный способ глубокой переработки отходов икорного производства [] = Combined method for deep processing of caviar by-products / Д. В. Полещук, Л. Ю. Подленный, С. Н. Максимова [и др.] // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления = ESSUTM Bulletin. - 2023. - № 2. - С. 14-21. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997
Рубрики: Пищевая промышленность--Производство рыбных продуктов--Отходы Кл.слова (ненормированные): производство рыбных продуктов -- управление отходами -- биомодификация -- гидротермическая обработка -- комбинированные способы -- гидролизаты -- вторичное рыбье сырьё -- production of fish products -- waste management -- biomodification -- hydrothermal treatment -- combined method -- hydrolysate -- вторичное рыбье сырьё -- Полещук, Д. В. -- Poleschuk, D. V. -- Подленный, Л. Ю. -- Podlenniy, L. Yu. -- Максимова, С. Н. Аннотация: В статье представлено обоснование выбора рационального способа глубокой переработки вторичного рыбного сырья, образующегося на рыбоперерабатывающих предприятиях в виде отходов при пробивке ястыков лососевых рыб. В результатах экспериментальных исследований определены достоинства и недостатки двух способов воздействия на отходы икорного производства: ферментативного гидролиза с использованием ферментного препарата «Protomeх» и термической обработки, сопровождающейся барометрическим воздействием водой. Показана целесообразность применения комбинированного способа, заключающегося в последовательном чередовании биомодификации вторичного рыбного сырья с гидротермической деструкцией. Установлено, что в результате комбинированного воздействия после центрифугирования образуется несколько фракций, которые разделяются на декантере. Определена биологическая ценность белка полученного гидролизата, содержащего незаменимые аминокислоты, среди которых превалируют метионин с цистеином, треонин и лизин. Экспериментальным путем установлено, что в составе протеиновой фракции гидролизата содержатся биологически активные низкомолекулярные пептиды в количестве 41,52 %. В результате научных исследований подтверждена целесообразность комбинированного способа переработки отходов икорного производства, который позволяет дополнительно получить липидную фракцию из исследуемого вторичного рыбного сырья. The article presents the rationale for the development of method of fish by-products processing at fish processing enterprises left in the form of waste during the punching salmon fish ovaries. The results of the pilot studies identified the advantages and disadvantages of two ways of effecting the waste products of caviar production in industrial process: enzymatic hydrolysis using "Protamex" enzyme and thermal processing with barometric impact. The article shows expediency of application of a combined method consisting in the afterworking alternation of biomodification of fish by-products with hydrothermal destruction. As a result of the combined action, several fractions have been found to centrifuge after centrifugation, which are divided at the decanter. The authors determined the biological value of the protein produced by hydrolysate containing essential amino acids among which methionine with cysteine, threonine and lysine are predominant. It has been experimentally established that the composition of the protein fraction of the hydrolysate contains biologically active low molecular weight peptides in the amount of 41.52%. As a result of scientific research, the feasibility of a combined method for processing waste from caviar production has been confirmed, which makes it possible to additionally obtain a lipid fraction from the studied fish by-products. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст/full text Доп.точки доступа: Полещук, Д. В.; Poleschuk, D. V.; Подленный, Л. Ю.; Podlenniy, L. Yu.; Максимова, С. Н.; Maksimova, S. N.; Волков, В. В.; Volkov, V. V.; Калинина, Н. С.; Kalinina, N. S. |
Черепанов, И. С. Оценка изменения структурно-группового состава продукта сопигментации L-аскорбиновой кислоты и D-глюкозы в условиях окислительного стресса [] = Evaluation of the structural composition change of the co-pigmentation product of L-ascorbic acid and D-glucose under oxidative stress / И. С. Черепанов, Д. А. Тарасова, А. И. Егорова // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления = ESSUTM Bulletin. - 2023. - № 4. - С. 25-32. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997
Рубрики: Пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): аскорбиновая кислота -- ascorbic acid -- глюкоза -- glucose -- карамелизация -- caramelization -- спектроскопия -- spectroscopy -- окислительный стресс -- oxidative stress -- Черепанов, И. С. -- Cherepanov, I. S. -- Тарасова, Д. А. -- Tarasova, D. A. -- Егорова, А. И. -- Egorova, A. I. Аннотация: В настоящее время одним из приоритетных направлений инновационного развития является получение продуктов с новыми потребительскими свойствами, в связи с чем разработка составов пищевых колеров с оптимизированными параметрами на основе биологически активных природных соединений представляется перспективной. В настоящей работе изучены структурно-групповой состав продукта совместной карамелизации (сопигментации) L-аскорбиновой кислоты и D-глюкозы и его изменение в условиях окислительного стресса. Окислительная стабильность и функциональный состав синтезированного карамельного продукта исследованы методами элементного анализа и колебательной спектроскопии. Показано, что в ходе эксперимента существенной окислительной трансформации и фотохимической деструкции структуры не происходит, вероятно, вследствие устойчивости первичной структуры, а также возможности таутомерного перехода между оксолактонным хромофором и α-пироновой формой, стабилизированной внутримолекулярными связями. Дополнительно установлено отсутствие в составе выделенных продуктов потенциально опасных низко- и высокомолекулярных производных фуранов. Развитие настоящего исследования предполагается в направлении экспериментальной оценки биоактивности изученного продукта. Currently, one of the priority directions of innovative development is obtaining products with new consumer properties, in this regard, the development of food coloring compositions with optimized parameters on the basis of biologically active natural compounds seems promising. The present paper has studied structural and group composition of product of joint caramelization (co-pigmentation) of L-ascorbic acid and Dglucose and its change under oxidative stress conditions. Oxidative stability and functional composition of synthesized caramel product have been investigated by methods of elemental analysis and oscillating spectroscopy. The experiment showed no significant oxidative transformation and photo-chemical destruction of the structure. The reason for it probably the stabilization of primary structure, as well as the possibility of tautomeric transition between oxo-lactone chromophore and α-pyrone form, stabilized by the intermolecular bonding. The experiment additionally established absence of potently dangerous low- and high-molecular furan derivatives in the composition of isolated products. The authors expect to develop the research in the direction of experimental estimation of the synthesized product bioactivity. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст/full text Доп.точки доступа: Шалбуев, Д. В. \гл. ред.\; Shalbuev, D. V.; Тарасова, Д. А.; Tarasova, D. A.; Егорова, А. И.; Egorova, A. I.; Cherepanov, I. S. |