Авторизация
Фамилия
Пароль
Электронный каталог
Научной библиотеки ВСГУТУ
Базы данных
Вестник ВСГУТУ- результаты поиска
Вид поиска
Книги
Статьи
Электронные издания ВСГУТУ
Статьи преподавателей ВСГУТУ
Вестник ВСГУТУ
Материалы конференций ВСГУТУ
Диссертации
Авторефераты
ГОСТЫ
Статьи о Бурятии
Выберите поиск:
Ключевые слова
Автор
Заглавие
Год издания
Что искать:
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Поисковый запрос:
(<.>K=мороженая продукция<.>)
Общее количество найденных документов
:
1
>
1.
Исследование технологического потенциала
мороженой
сардины тихоокеанской как сырья для производства пищевой
продукции
[] = Study of technological potential of pacific frozen sardine (ivasi) as a raw material for food production / С. Н. Максимова, Д. В. Полещук, В. И. Полещук, С. Ю. Пономаренко> //
Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления = ESSUTM Bulletin. - 2019. -
№ 4
. - С. 18-24. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997
ГРНТИ
69.51
Рубрики:
Пищевая промышленность--Производство рыбных продуктов--Дальний Восток
Дальний Восток--Far East
Кл.слова (ненормированные):
производство рыбных продуктов
--
сардина тихоокеанская
--
качество
--
мороженая
продукция
--
регионы
--
production of fish products
--
Pacific sardine
--
quality
--
frozen products
--
regions
Аннотация:
В статье представлены результаты исследования технологического потенциала сардины тихоокеанской (иваси) отечественного и иностранного производства с использованием органолептических, физических, химических и микробиологических методов. Экспериментально установлено, что изменение качественных характеристик сырья в процессе холодильного хранения влечет за собой дифференцированный подход к использованию данного биологического объекта (сардины тихоокеанской) в технологии пищевой
продукции
.
The article presents the results of a study of the technological potential of Pacific (Ivasi) sardines of domestic and foreign production using organoleptic, physical, chemical and microbiological methods. It has been experimentally established that a change in the qualitative characteristics of raw materials during refrigeration storage entails a differentiated approach to the use of this biological object (Pacific sardine) in food technology.
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Сизов, И. Г. \гл. ред.\; Sizov, I. G.; Максимова, С. Н.; Maksimova, S. N.; Полещук, Д. В.; Poleschuk, D. V.; Полещук, В. И.; Poleschuk, V. I.; Пономаренко, С. Ю.; Ponomarenko, S. Yu.
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
ссылка на мобильную версию электронного каталога