Кокшарова, Т. Е. Влияние стабилизации температуры высохшего слоя на продолжительность сублимационной сушки и свойства сыра [] / Т.Е.Кокшарова, З.С.Соколова, Э.Ф.Якушева // Маслодельная и сыродельная пром-сть:экспресс-информ./ЦНИИТЭИмясомолпром. - 1975. - №10. - С. 3-4
Кл.слова (ненормированные): сыроделие -- сублимационная сушка -- свойства сыра -- Технология молока и молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров |