Федорова, Т. Ц. Исследование растворимости белков фаршевых консервов из электростимулированного мяса [] / Т. Ц. Федорова, Б. А. Баженова, Ф. А. Мадагаев> // Пища. Экология. Качество : сб. материалов 2 междунар. науч.-практ. конф. / СО РАСХН, СибНИПТИП. - Новосибирск, 2002. - С. 232-233 Рубрики: Консервное производство--Фарши Кл.слова (ненормированные): электростимулированное мясо -- фаршевые консервы -- растворимость белков -- Технология мясных и консервированных продуктов Доп.точки доступа: Баженова, Б. А.; Мадагаев, Ф. А. |