Выбор способов модификации свойств сырья с высоким содержанием коллагена [] / А. П. Олефирова [и др.] // Прогрессивные пищевые технологии - третьему тысячелетию : междунар. науч. конф. / КубГТУ. - Краснодар, 2000. - С. 58.
Кл.слова (ненормированные): коллаген -- модификация свойств -- Технология мясных и консервированных продуктов Доп.точки доступа: Олефирова, А. П.; Колесникова, Н. В.; Айдаева, З. Ц.; Мадагаев, Ф. А. |