Брянская, И. В. Влияние ступенчатого режима пастеризации на качество консервированной соленой свинины [] / И. В. Брянская, А. С. Большаков, Е. Ф. Орешкин // Мясн. индустрия СССР. - 1971. - № 2. - С. 19.
Кл.слова (ненормированные): пастеризация -- качество свинины -- соленая свинина -- консервированная соленая свинина -- Технология мясных и консервированных продуктов Доп.точки доступа: Большаков, А. С.; Орешкин, Е. Ф. |
Брянская, И. В. Изменение летучих карбонильных соединений при тепловой обработке консервированной соленой свинины [] / И. В. Брянская, А. С. Большаков // Материалы 9 науч. конф. - Улан-Удэ, 1971. - С. 26.
Кл.слова (ненормированные): летучие карбонильные соединения -- консервированная соленая свинина -- тепловая обработка свинины -- материалы конференции -- Технология мясных и консервированных продуктов Доп.точки доступа: Большаков, А. С. |
Брянская, И. В. Влияние тепловой обработки при разных температурах на количество и состав летучих жирных кислот в консервированной соленой свинине [] / И.В.Брянская // Материалы 10 науч. конф. Секция химико-технолог. - Улан-Удэ, 1972. - С. 62-64.
Кл.слова (ненормированные): летучие жирные кислоты -- консервированная соленая свинина -- тепловая обработка свинины -- материалы конференции -- Технология мясных и консервированных продуктов |