Изменение сенсорных свойств мясных моделей при включении разных количеств (Raphanus sativus) / Э. Б. Битуева, Т. П. Анцупова, И. А. Ханхалаева, Г. П. Ламажапова // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2020. - №4. - С. 12-20 . - ISSN 2413-1997
Рубрики: Технология мясных продуктов--Органолептические свойства Кл.слова (ненормированные): органолептические свойства -- фаршевые модели -- гомогенат -- вкус -- исследование -- балловая оценка -- профильный анализ Доп.точки доступа: Битуева, Э. Б.; Анцупова, Т. П.; Ханхалаева, И. А.; Ламажапова, Г. П. |