Научная библиотека ВСГУТУ

Парпаев, Э. Д.
Влияние дозы закваски на биохимические и микробиологические процессы при ферментации белкового сгустка [] / Э. Д. Парпаев, А. С. Столярова, И. С. Хамагаева // Сб. науч. тр. Сер.: Технология, биотехнология и оборудование пищ. и корм. пр-в / ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2000. - Вып. 7. - С. 46-51

ГРНТИ	65.63.03
УДК	637.1:577:579

Рубрики: Молочная промышленность--Биохимия--Микробиология
Кл.слова (ненормированные):
закваски -- биохимические процессы -- микробиологические процессы -- ферментация -- протеолитическая активность -- концентрат сывороточных белков -- белковые сгустки -- Технология молока и молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров

Доп.точки доступа:
Столярова, А. С.; Хамагаева, И. С.

Найти похожие

Парпаев, Э. Д.
Влияние сублимационной сушки на качество белковой массы [] / Э. Д. Парпаев, А. И. Бартанова, Л. И. Заиграева // Сб. науч. тр. Сер.: Технология, биотехнология и оборудование пищ. и корм. пр-в / ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2000. - Вып. 7. - С. 78-81.
Рубрики: Пищевые добавки
Кл.слова (ненормированные):
сывороточные белки -- пищевые добавки -- сублимационная сушка -- концентрат сывороточных белков -- Технология молока и молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров

Доп.точки доступа:
Бартанова, А. И.; Заиграева, Л. И.

Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Статьи преподавателей ВСГУТУ- результаты поиска

Вид поиска