Поисковый запрос: (<.>K=Посол<.>) |
Общее количество найденных документов : 59
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1.
| Брянская И.В. Изменение содержания некоторых летучих жирных кислот при посоле свинины/И. В. Брянская, А. С. Большаков // Тез. докл. на конф. молодых специалистов. -М., 1970.-С.67.
|
2.
| Брянская И.В. Изменение летучих карбонильных соединений при посоле свинины/И.В.Брянская // Материалы 11 науч. конф. Секция химико-технолог.. -Улан-Удэ, 1973.-С.110-112.
|
3.
| Брянская И.В. Влияние содержания соли на формирование аромата мяса при совмещении посола и послеубойного охлаждения/И.В.Брянская [и др.] // Биохимические и технологические процессы в пищевой промышленности. -Улан-Удэ, 1974.-С.54-56.
|
4.
| Брянская И.В. Качественные изменения конины в зависимости от способов ее посола/И.В.Брянская,А.С.Большаков,В.В.Драгина // Улучшители качества пищевых продуктов: межвуз. сб. науч. тр.. -М., 1977.-С.35-36.
|
5.
| Брянская И.В. Влияние термического состояния конины на изменение влагоудерживающей способности мяса при выдержке в посоле/И.В.Брянская [и др.] // Биохимические и технологические процессы в пищевой промышленности. -Улан-Удэ. Вып. 2.-С.18-21.
|
6.
| Брянская И.В. Выбор оптимальной продолжительности созревания конины в посоле в зависимости от измельчения и термического состояния мяса/И.В.Брянская [и др.] // Биохимические и технологические процессы в пищевой промышленности. -Улан-Удэ. Вып. 2.-С.22-27.
|
7.
| Брянская И.В. Влияние способа посола на влагоудерживающую способность фарша из парной конины/И.В.Брянская [и др.] // Биохимические и технологические процессы в пищевой промышленности. -Улан-Удэ. Вып. 2.-С.28-30.
|
8.
| Брянская И.В. Изменение содержания гликогена в говядине при совмещении посола и охлаждения мяса/И.В.Брянская // Биохимические и технологические процессы в пищевой промышленности. -Улан-Удэ. Вып. 2.-С.51-53.
|
9.
| Брянская И.В. Изучение биологической ценности формованной конины в связи с новыми методами интенсификации процесса посола сырья/И.В.Брянская,К.Н.Богданова,В.В.Драгина // Теоретические и практические аспекты изучения питания человека: тез. докл. Всесоюз. конф.. -М., 1980.-С.36-38.
|
10.
| Брянская И.В. Влияние степени автолиза мяса перед посолом, способа посола и тепловой обработки на изменение моносахаридов конины/И. В. Брянская, В. В. Драгина, А. С. Большаков // Биохимические и технологические процессы в пищевой промышленности: сб. науч. тр.. -Иркутск, 1979.-С.19-20.
|
|
|
|
Книги
Стандартный