Научная библиотека ВСГУТУ

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания : 637.5.64
Автор(ы) : Брянская И.В., Большаков А. С.
Заглавие : Изменение содержания некоторых летучих жирных кислот при посоле свинины
Место публикации : Тез. докл. на конф. молодых специалистов. - М., 1970. - С. 67.
ГРНТИ : 65.59.03
УДК : 637.5.64
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Свинина
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания : 637.5.64
Автор(ы) : Брянская И.В.
Заглавие : Влияние тепловой обработки при разных температурах на количество и состав летучих жирных кислот в консервированной соленой свинине
Место публикации : Материалы 10 науч. конф. Секция химико-технолог. - Улан-Удэ, 1972. - С. 62-64.
ГРНТИ : 65.59.03
УДК : 637.5.64
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Свинина
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания : 637.525
Автор(ы) : Брянская И.В.
Заглавие : Изменение ЛЖК соленого мяса при близкриоскопической температуре хранения
Место публикации : Тез. докл. Всесоюз. симп. по использованию близкриоскоп. температур для сохранения пищ. продуктов. - М., 1974. - С. 101-103.
ГРНТИ : 65.59.03
УДК : 637.525
Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Соленое мясо
Найти похожие

Вид документа : Статья из сборника (однотомник)
Шифр издания : 637.51
Автор(ы) : Брянская И.В.
Заглавие : Влияние вида убойных животных на накопление летучих жирных кислот в процессе холодильного хранения
Место публикации : Биохимические и технологические процессы в пищевой промышленности. - Улан-Удэ. - Вып. 2. - С. 58-60.
ГРНТИ : 65.59.19
УДК : 637.51
Предметные рубрики: Мясная промышленность
Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Статьи преподавателей ВСГУТУ- результаты поиска

Вид поиска