Холобова, К. А. Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими свойствами / К. А. Холобова, О. В. Анистратова // Молоч. пром-сть. - 2021. - № 5. - С. 32-34 . - ISSN 1019-8946
Рубрики: Молочная промышленность--Сыроделие Кл.слова (ненормированные): мягкий сыр -- молочный сгусток -- пробиотики -- пастеризация -- сквашивание -- кислотообразующая способность -- влагоудерживающая способность -- эффективная вязкость -- здоровое питание -- исследования Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Анистратова, О. В. |
Холобова, К. А. Синерезис мягкого кисломолочного сыра с пробиотиками / К. А. Холобова, О. В. Анистратова // Молоч. пром-сть. - 2021. - № 12. - С. 34-35 . - ISSN 1019-8946
Рубрики: Молочная промышленность--Сыроделие Кл.слова (ненормированные): кисломолочный сыр -- пробиотики -- пропионовокислые микроорганизмы -- выход продукта -- сухие вещества Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Анистратова, О. В. |