Сокова, О. И. Влияние трансглутаминазы на стойкость сметаны / О. И. Сокова, Ю. Ю. Чеканова // Молоч. пром-сть. - 2019. - № 3. - С. 26-27 . - ISSN 1019-8946
Рубрики: Молочная промышленность--Кисломолочные продукты Кл.слова (ненормированные): кисломолочные продукты -- сметана -- трансглутаминаза -- ферменты -- влагоудерживающая способность Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=37103969 Доп.точки доступа: Чеканова, Ю. Ю. |