Колупаева, Т.     Амилолитические ферменты в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Т. Колупаева, М. Клевец // Хлебопродукты. - 2010. - № 5. - С. 39-41. . - ISSN 0235-2508 ГРНТИ 65.33.03 УДК 664.661 Рубрики: Хлебобулочные изделия--Ферментные препараты Кл.слова (ненормированные): амилолитические ферменты -- амилазы -- ферментные препараты -- усушка хлеба Доп.точки доступа: Клевец, М.

Колупаева, Т.     Ферменты для корректировки хлебопекарных свойств свежесмолотой муки [Текст] / Т. Колупаева, Ю. Белибова // Хлебопродукты. - 2010. - № 9. - С. 34-35. . - ISSN 0235-2508 ГРНТИ 65.33.03 УДК 664.644 Рубрики: Хлебопекарное производство--Сырье Кл.слова (ненормированные): клейковина муки -- ферментные препараты -- свежесмолотая мука Доп.точки доступа: Белибова, Ю.