М12 Магомедов, Г. Влияние рецептурных компонентов на качество заварных бездрожжевых полуфабрикатов и хлеба [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, Л. Рязанова // Хлебопродукты. - 2010. - № 1. - С. 44-45. . - ISSN 0235-2508
Кл.слова (ненормированные): хлеб пшеничный -- обогащение хлебобулочных изделий -- сбивные заварные изделия -- заварные бездрожжевые изделия -- энергетические параметры замеса Доп.точки доступа: Пономарева, Е.; Рязанова, Л. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |