Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии прозводства ржаного хлеба на густой закваске / Л. В. Кузнецова [и др.] // Хлебопечение России. - 2015. - № 5. - С. 18-20 . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Вторичное сырье Кл.слова (ненормированные): закваски -- микробные порчи -- хлеб -- вторичное сырье -- переработка сырья -- хлебная крошка -- хлебный брак Доп.точки доступа: Кузнецова, Л. В.; Усова, Л. В.; Гаврилова, Т. А.; Савкина, О. А.; Терновской, Г. В. |