Способ обработки мяса рапаны черноморской для его размягчения и увеличения влагоудерживающей способности [Текст] / Н. В. Магзумова [и др.] // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2012. - № 5-6. - С. 66-67 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Рыба--Обработка Кл.слова (ненормированные): мясо рапаны черноморской -- моллюски -- влагоудержание -- обработка диоксидом углерода -- компрессионная обработка -- обработка рыбы Доп.точки доступа: Магзумова, Н. В.; Келешян, М. В.; Солодова, А. А.; Малиновская, Е. Е. |