Бабурина, М. И. Новый взгляд на получение бульонов из вторичного сырья животного происхождения / М. И. Бабурина, Т. Г. Кузнецова, А. Н. Иванкин // Мяс. индустрия. - 2013. - № 3. - С. 52-56. . - ISSN 0869-3528
Рубрики: Пищевые концентраты--Сырье Кл.слова (ненормированные): бульонные кубики -- мясокостные остатки -- ультрафильтрация -- вторичное сырье -- водно-тепловая обработка -- сублимационная сушка -- сухие бульоны Доп.точки доступа: Кузнецова, Т. Г.; Иванкин, А. Н. |