Тарасенко, С. С. Реологические характеристики макаронной муки / С. С. Тарасенко, Н. П. Владимиров // Хлебопродукты. - 2016. - № 8. - С. 47-49
Рубрики: Пищевая промышленность--Макаронное производство Кл.слова (ненормированные): зерно твердой пшеницы -- макаронное производство -- продукты помола -- клейковина -- мука высшего сорта -- макаронные изделия Доп.точки доступа: Владимиров, Н. П. |
Медведев, П. В. Системный подход к формированию качества макаронных изделий / П. В. Медведев, В. А. Федотов, И. А. Бочкарева // Хлебопродукты. - 2016. - № 8. - С. 58-60
Рубрики: Пищевая промышленность--Макаронное производство Кл.слова (ненормированные): зерно -- пшеница -- макаронное производство -- показатели качества -- варочные свойства -- макароны -- контроль качества Доп.точки доступа: Федотов, В. А.; Бочкарева, И. А. |