Влияние дрожжей-сахаромицетов, выделенных из спонтанной микрофлоры винограда, на химический состав красного столового вина / Н. М. Агеева [и др.] // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2017. - №2-3. - С. 23-28 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): винодельческая промышленность -- дрожжи-сахаромицеты -- виноматериалы -- спонтанная микрофлора -- терруар -- брожение -- фенольные соединения -- антиоксидантная активность Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=29739261 Доп.точки доступа: Агеева, Н. М.; Марковский, М. Г.; Прах, А. В.; Насонов, А. И.; Супрун, И. И. |
Храпов, А. А. Влияние вязкости вина на кристаллообразование при внесении битартрата калия / А. А. Храпов, Н. М. Агеева, Д. Мошель // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2017. - № 2-3. - С. 28-30 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): винодельческая промышленность -- помутнение виноградных вин -- вязкость вина -- битартрат калия -- кристаллообразование -- катионы калия -- катионы кальция -- стабильность вина Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=29739262 Доп.точки доступа: Агеева, Н. М.; Мошель, Д. |
Панахов, Т. М. Исследование процессов трансформации ароматических компонентов дубовой клепки в период естественной сушки-созревания / Т. М. Панахов, Дж. А. Шафизаде // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2017. - № 2-3. - С. 72-77 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): винодельческая промышленность -- древесина дуба -- ароматические компонеты древесины дуба -- клепка дубовая -- созревание клепки -- естественная сушка Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=29739274 Доп.точки доступа: Шафизаде, Дж. А. |
Разработка усовершенствованной установки для розлива игристых напитков / О. И. Никонов [и др.] // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2017. - № 2-3. - С. 93-95 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): винодельческая промышленность -- игристые вина -- шампанское -- установка для розлива -- цикл сброса давления Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=29739279 Доп.точки доступа: Никонов, О. И.; Бережной, С. Б.; Белина, Н. Н.; Рубан, В. С.; Кегелес, В. Л. |