Тихонова, Н. В. Увеличение сроков хранения охлажденного мяса с признаками DFD [Текст] / Н. В. Тихонова // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2011. - № 7. - С. 55-57.
Рубрики: Мясо--Хранение Кл.слова (ненормированные): охлажденное мясо -- хранение мяса -- свежесть мяса -- признаки DFD |
Горбунова, Н. А. Технологии сохранения свежего мяса [Текст] / Н. А. Горбунова // Все о мясе. - 2012. - № 2. - С. 44-46
Рубрики: Мясо--Хранение Кл.слова (ненормированные): активная упаковка -- свежее мясо -- инактивация -- суперохлаждение -- упаковка мяса -- ионизирующая радиация -- хранение мяса |
Узаков, Я. М. Исследование показателей мяса маралов в процессе послеубойного хранения [Текст] / Я. М. Узаков, А. М. Таева, Л. А. Каимбаева // Все о мясе. - 2012. - № 3. - С. 14-16
Рубрики: Мясо--Хранение Кл.слова (ненормированные): мясо маралов -- послеубойное хранение -- автолиз -- охлаждение -- катепсины -- замораживание -- кальпаины -- ферменты Доп.точки доступа: Таева, А. М.; Каимбаева, Л. А. |
Горбунова, Н. А. Влияние способов и условий упаковки мяса на его качество и длительность хранения [Текст] / Н. А. Горбунова // Все о мясе. - 2012. - № 5. - С. 54-56
Рубрики: Мясо--Хранение Кл.слова (ненормированные): упаковка мяса -- хранение мяса -- модифицированная газовая среда -- вакуумная упаковка с термоусадкой -- охлажденное мясо |
Изучение фракционного состава белков мяса в процессе длительного холодильного хранения [Текст] / А. Б. Лисицын [и др.] // Все о мясе. - 2014. - № 2. - С. 36-40.
Рубрики: Мясо--Хранение Кл.слова (ненормированные): электрофореграмма -- холодильное хранение -- хранение мяса -- замороженное мясо -- белки -- замороженное мясо Доп.точки доступа: Лисицын, А. Б.; Иванкин, А. Н.; Вострикова, Н. Л.; Становова, И. А. |