А43 Активность воды в водных гелях пищевых гидроколлоидов [Текст] / А. И. Жаринов [и др.]> // Мяс. индустрия. - 2009. - № 12. - С. 27-29. . - ISSN 0869-3528
Кл.слова (ненормированные): водоудерживающая способность -- активность воды -- водные гели -- пищевые гидроколлоиды Доп.точки доступа: Жаринов, А. И.; Митасева, Л. Ф.; Спасский, К. Г.; Юзов, С. Г. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |