Зобкова, З. С. Влияние энзимов на реологические характеристики кисломолочных продуктов [Электронный ресурс] / З. С. Зобкова, О. А. Трубникова, Д. В. Зенина // Молоч. пром-сть. - 2011. - № 3. - С. 79. - Режим доступа: http://eLibrary.ru . - ISSN 0026-9026
Рубрики: Кисломолочные продукты--Энзимы Кл.слова (ненормированные): трансглютаминаз -- обогащение кисломолочных продуктов Перейти к внешнему ресурсу: Научная электронная библиотека eLibrary Доп.точки доступа: Трубникова, О. А.; Зенина, Д. В. |