Еникеев, Р. Р. Влияние условий накопления бактериальных полисахаридов при производстве кефира [Текст] / Р. Р. Еникеев // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2010. - № 5-6. - С. 17-19. . - ISSN 0579-3009
Кл.слова (ненормированные): бактериальные полисахариды -- кисломолочные напитки -- кефиран -- кефирные грибки -- кефир |