Зависимость реологических свойств шоколадной массы от вида сахарозаменителя / И. А. Черных [и др.] // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2016. - № 5-6. - С. 27-31 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Кондитерская промышленность--Шоколадные изделия Кл.слова (ненормированные): шоколадная масса -- сахарозаменители -- шоколадные изделия -- пластическая вязкость -- текучесть -- эффективная вязкость Доп.точки доступа: Черных, И. А.; Красин, П. С.; Калманович, С. А.; Красина, И. Б. |
Использование математических моделей для характеристики реологических свойств шоколадной массы / И. А. Черных [и др.] // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2016. - № 5-6. - С. 95-97 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): шоколадная масса -- кондитерская промышленность -- реологические свойства -- объемные сахарозаменители -- размер частиц вещества -- математическая модель -- статистический анализ Доп.точки доступа: Черных, И. А.; Красин, П. С.; Калманович, С. А.; Красина, И. Б. |