Dog rose (Rosa canina L.) as a functional ingredient in porcine frankfurters without added sodium ascorbate and sodium nitrite [Текст] / E. Vossen [и др.] // Meat science. - 2012. - Vol. 92, Issue 4. - P. 451-457 . - ISSN 0309-1740
Рубрики: Pork--Ingredients Кл.слова (ненормированные): meat product -- dog rose extract -- protein oxidation -- color stability -- texture -- свинина -- экстракты -- белковое окисление -- цветовая стабильность -- функциональные ингредиенты Доп.точки доступа: Vossen, E.; Utrera, M.; Smet, S. D.; Morcuende, D.; Estevez, M. |