Инновации для целенаправленной модификации структуры и повышения хранимоспособности мясопродуктов [Текст] / Й. Шмидгаль [и др.] // Все о мясе. - 2011. - № 6. - С. 10-11
Рубрики: Мясные продукты--Обработка Кл.слова (ненормированные): Немецкий институт пищевых технологий -- хранимоспособность мясопродуктов -- импульсные технологические поля -- гидростатическое давление -- ударная волна -- колбасные изделия Доп.точки доступа: Шмидгаль, Й.; Тепфль, Ш.; Буксманн, В.; Хайнц, Ф. |