Забалуева, Ю. Ю. Использование белково-жировых суспензий в технологии мясорастительных котлет / Ю. Ю. Забалуева, Б. А. Баженова, А. О. Попова, Т. В. Полозова // Мяс. технологии. - 2016. - № 7. - С. 37-39 . - ISSN 2308-2941
Рубрики: Мясная отрасль--Производство полуфабрикатов Кл.слова (ненормированные): белково-жировые суспензии -- функционально-технологические показатели -- органолептические характеристики -- мясорастительные котлеты -- производство полуфабрикатов -- комбинированные продукты питания -- пищевая ценность -- качество продукции Доп.точки доступа: Баженова, Б. А.; Попова, А. О.; Полозова, Т. В. |