Матвеева, И. В. Ферментные технологии в производстве и модификации жиров - современный взгляд и перспективы применения [Текст] / И. В. Матвеева, Д. Кован, Х. К. Холм // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2010. - № 2. - С. 30-32.
Кл.слова (ненормированные): ферментные технологии -- ферментная гидратация -- переэтерификация жиров Доп.точки доступа: Кован, Д.; Холм, Х. К. |