Фролова, Ю. В. Практика применения олеогелей в технологии колбасных изделий / Ю. В. Фролова, Р. В. Соболев, В. А. Саркисян> // Мясные технологии. - 2020. - № 8. - С. 44-47 . - ISSN 2308-2941
Рубрики: Мясная промышленность--Колбасное производство Кл.слова (ненормированные): колбасное производство -- колбасные изделия -- пищевые продукты -- олеогели -- жиры -- насыщенные жирные кислоты -- трансизомерные жирные кислоты -- структурообразователи Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Соболев, Р. В.; Саркисян, В. А. |