Фокина, Н. З. Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молоч. пром-сть. - 2006. - №10. - С. 34-37.
Кл.слова (ненормированные): молоко питьевое топленое -- топленое молоко -- молоко питьевое Доп.точки доступа: Степанова, Б.Н. |
Кисломолочное мороженое с ряженкой / А. А. Творогова, А. В. Ландиховская, Д. Н. Мельденберг, Р. С. Калугин // Молоч. пром-сть. - 2020. - № 4. - С. 48-49 . - ISSN 1019-8946
Рубрики: Молочная промышленность--Мороженое Кл.слова (ненормированные): кисломолочное мороженое -- топленое молоко -- ряженка -- пищевая ценность -- термоустойчивость -- ТР ТС 033/2013 -- ГОСТ 32929–2014 Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/download/elibrary_42666864_78065469.pdf Доп.точки доступа: Творогова, А. А.; Ландиховская, А. В.; Мельденберг, Д. Н.; Калугин, Р. С. |